豆豉香豆腐如何做

　　1、主料：豆腐、罐裝豆豉。

　　2、調料：鹽巴、味精。

　　3、豆腐切塊，下鍋煎到金黃色既可

　　4、煎完豆腐，撈起來，當一旁待用，把兩三勺豆豉下鍋炒一會，再放入煎好的豆腐，一起翻炒。

　　5、翻炒一分鐘左右，盛起來，然後就完成了。

　　1、線椒4個，蒜白1根，大蒜籽兩瓣，鮮味醬油少許，自制豆腐（酸漿豆腐）1塊，豆豉適量，生薑1/4塊，食用油適量，米酒少許，生抽適量，鹽適量，自制味精（蝦皮粉）少許。

　　2、把豆腐切成薄塊，姜切絲、大蒜籽切片、線椒斜切片、蒜白斜切段。

　　3、熱油鍋，小火煎豆腐，煎成兩面微黃。

　　4、煎好的豆腐裝盤待用。

　　5、另起油鍋爆香薑絲和蒜片。

　　6、倒入豆腐塊加點米酒翻炒，倒入適量清水中小火煮開。

　　7、煮開後倒入適量生抽和少許鮮醬油翻炒，再加入線椒和豆豉炒勻。

　　8、加入蒜白炒勻，如果鍋內燒乾水了，可以適量新增水。

　　9、加入適量鹽、自制味精調味炒勻即可。

　　10、盛出裝盤，香氣十足的豉香豆腐做好了，咬一口外硬裡軟，口感極佳。

　　1、材料：嫩豆腐一塊、香菜 1根、大蒜3-4瓣、辣椒兩根、鹽適量、白糖少許。

　　2、將豆腐切成薄均勻的片。香菜切段，蒜切碎，辣椒切碎待用。

　　3、鍋裡放油燒熱，開小火，將豆腐片逐個放進鍋中，小火煎炸。煎炸過程中可以間隔的端起鍋搖晃一下，防止沾鍋或者糊底兒。也可以輕輕翻動豆腐，但是不要太頻繁，防止破碎。

　　4、等到豆腐兩面煎炸至金黃就可以用筷子輕輕夾出來放在盤子裡。

　　5、接著開大火，將辣椒碎和大蒜沫倒進鍋裡，放入適量生抽，適量鹽，少量白糖，翻炒出味兒，稍微加點水，這樣有足夠的湯汁澆在豆腐上。

　　6、將炒好的湯汁澆在煎好的豆腐上，就可以了。