怎樣判斷肥牛是否新鮮

　　1、看顏色。肥牛是鮮紅色的，紅色和白色相間更好。如果你買肥牛肉，最好買鮮紅色的，因為鮮紅的牛肉說明它剛剛被切下，而且這種肉比較新鮮。

　　2、看手感。在選擇肥牛時，可以用手輕輕觸控牛肉，新鮮牛肉可以立即恢復彈性，而不會粘在手上。不過，如果是長期存放的牛肉卷，肉會缺乏彈性，粘在手上。

　　3、看肉質。新鮮、優質的肉牛更緊湊。質量不好，像那種注水牛肉，肉質會比較松。

　　1、從外表上看：雞蛋放在手上感覺很好。新鮮雞蛋手感粗糙，表面會有隆起和一層白霜，這是一層保護膜。如果雞蛋不新鮮，摸起來會感覺光滑有光澤。如果雞蛋表面有一些黑點，而且從蛋殼中透出來的話，這樣的雞蛋已經腐爛，不能食用。

　　2、測試新鮮度：把雞蛋放在水裡，看看它能不能浮起來。雞蛋裡有一個小小的氣室，隨著時間的推移，空氣會透過蛋殼上的小孔進入雞蛋。進入雞蛋的空氣越多，雞蛋中的氣室就越大，雞蛋越容易漂浮。如果雞蛋水平沉入碗底，則雞蛋處於最新鮮的狀態。如果雞蛋直立起來，但一端仍接觸碗底，則雞蛋已經過了最新鮮的時間，但仍然可以食用。如果雞蛋浮起來，就不再新鮮了。但這並不意味著它變質或不能吃。你仍然需要敲打它，看看它是否已經變質，透過看或聞。

　　3、聲音：把雞蛋放到耳朵邊，搖一搖，看看有沒有聲音。隨著雞蛋老化受潮，雞蛋中的二氧化碳會從蛋殼中滲出，蛋黃和蛋白質會慢慢收縮變幹，氣室也會越來越大。氣室越大，雞蛋內的活動空間就越大，所以搖動雞蛋時，裡面的聲音就越大。新鮮雞蛋不應該發出任何聲音，即使有，也不會大聲。搖晃雞蛋時聲響很大隻意味著雞蛋不新鮮，而不是不能食用。

　　1、看光澤：新鮮帶魚富有光澤，鱗片不易脫落，而不太新鮮的帶魚則光澤較差，鱗較易脫落；

　　2、看魚眼：新鮮帶魚的眼球飽滿，角膜透明，而不太新鮮者眼球稍陷縮，角膜稍混濁；

　　3、看肉質：新鮮帶魚的肌肉彈性強，而不太新鮮的帶魚彈性則較差。