怎樣區分好雞蛋和壞雞蛋

　　1、拿起來一個雞蛋，用力搖晃，沒有聲響的是好雞蛋，有聲響的是壞雞蛋。

　　2、看外觀，用手摸蛋殼，不光滑的是好雞蛋，光滑的是壞雞蛋。

　　3、放在水裡，沉入水底是好雞蛋，漂浮著是壞雞蛋。

　　4、用燈光照，透過光線看雞蛋白比較澄清，雞蛋的一頭有小空室的是好雞蛋，如果透過光線看到的蛋清渾濁，空室大則是壞雞蛋。

　　1、鮮蛋的蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，屬於新鮮之品。而陳蛋的顏色略暗。

　　2、用手輕輕搖動，沒有水聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

　　3、將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

　　4、將雞蛋打入碗中，若不久蛋黃、蛋清會融到一起，原因是同質原料製成所致，說明此雞蛋為“人造蛋”。

　　區分飼料蛋和土雞蛋的方法如下：

　　1、飼養方法：土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋，飼料蛋指的是養雞場或養雞專業戶用用合成飼料養的下的蛋。

　　2、雞蛋外觀：土雞蛋個稍小，殼稍薄，色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。飼料蛋稍厚，色飼料蛋深。

　　3、雞蛋內部：開啟蛋殼，蛋黃略小，呈金黃色的是土雞蛋。蛋黃略大，呈淺黃色的為飼料蛋。

　　4、攪拌後的狀態：飼料蛋攪拌的時候很容易攪拌開，液體很稀且顏色偏淡黃。 土雞蛋攪拌的時候有濃稠感，液體顏色為深黃。