這兩種雞蛋各有其價值，具體介紹如下：
1、土雞蛋是指在農家自然環境中的散養雞所生的蛋，養分積累週期長，水分含量少，可以促進膽固醇的代謝，微量元素含量高，土雞蛋口感更好土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來；
2、洋雞蛋是指養雞場生產的雞蛋，洋雞蛋的蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。養雞場裡的雞所吃的飼料都是經過科學配比的，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。
這兩種雞蛋各有其價值，具體介紹如下：
1、土雞蛋是指在農家自然環境中的散養雞所生的蛋，養分積累週期長，水分含量少，可以促進膽固醇的代謝，微量元素含量高，土雞蛋口感更好土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來；
2、洋雞蛋是指養雞場生產的雞蛋，洋雞蛋的蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。養雞場裡的雞所吃的飼料都是經過科學配比的，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。
幾乎一樣。如果只是單純從營養物質含量來分析的話，土雞蛋和洋雞蛋是沒有多大差別的，土雞蛋所含有的營養物質，洋雞蛋也都有。
從生存環境分析。土雞蛋是有土生土長的雞而下的蛋，土雞所生活的環境和食用的食物也是比較健康的，因此對於土雞所下的蛋，也是非常有健康保障的。因此很多人在補身體的時候都會選擇買土雞蛋，這樣吃起來會更加放心。而洋雞蛋則是採用人工飼養的雞所生的蛋，在飲食方面就不比土雞強。
從口感上分析。土雞蛋和洋雞蛋相互比較，土雞蛋的口感會更好一些，能讓人吃起來更加舒服，口味也很好。因為土雞蛋的脂肪含量也是特別高的，因此人們在吃土雞蛋的時候會覺得更加好吃。
辨別土雞蛋和高品質的雞蛋：土雞蛋蛋黃顏色不是紅色，而是菜花黃和淺橘色；蛋黃結合十分緊密，卵黃十分濃稠，用手指去戳或用手去拿不會輕易破裂；蛋清濃稠；蛋殼不是特別規整，一般較厚，個頭不大。
1、土雞蛋：是那些散養在農村空壙田間，每天在林地裡活動覓食，靠吃活食和野草等天然食物下生長的雞產的蛋，個頭較小。
2、洋雞蛋：與土雞蛋截然不同的生長環境，所謂洋雞蛋是大型養雞場透過集中管理，集中配料餵養的母雞產出，產量比較大，個頭大一些。
3、但從營養學專家的檢測結果表明，土雞蛋與普通雞蛋的營養成分幾乎沒有太大差別，普通雞由於飼料配方科學，營養物質補充均衡，所以普通雞產的蛋普遍個頭較大，所含營養物質(蛋白質、微量元素等)一點不比土雞蛋差。