怎樣區分黑糯米是不是染色的

　　1、看：看黑米的色澤和外觀。

　　一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰、無蟲、不含雜質；次質、劣質黑米的色澤暗淡、米粒大小不勻、飽滿度差、碎米多、有蟲、有結塊等。

　　對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，所以可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米；

　　2、聞：聞黑米的氣味。

　　手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味；微有異味或有黴變氣味、酸臭味等不正常的氣味的為次質、劣質黑米；

　　3、嘗：嘗黑米的味道。

　　可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味；沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。

　　1、黑糯米和黑米的名稱不同

　　黑米又稱黑粳米，黑糯米是糯米，粳米與糯米不一樣。因此在本質上它們就是不一樣的。

　　2、黑糯米與黑米的外形不同

　　黑米外表純黑，行如烏珠，質地細密，比普通大米略扁，是我國稻米中之珍品，古為“貢米”，其營養價值比一般白米高，又名烏米，是禾本植物黑稻穀的鐘仁，性溼、味甘，具有很高的營養價值和藥用價值，是理想的食療佳品。

　　黑糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以又稱為血糯米，天然的血糯米經過溫水浸泡後，由於種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。並在煮熟後，紅色種皮會與胚(米粒)分離。

　　3、黑糯米與黑米的營養價值不同

　　黑米營養豐富，堪稱米中一絕。它含有18種氨基酸及硒、鐵、鋅、鈣、錳、鉬等元素和維生素b1、b2、b6，有益胃腸消化，增強造血功能，可使血紅蛋白升高。

　　黑糯米的營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。黑糯米有補血養氣功效，長吃可健身，也可泡酒。

　　可以利用鹽水的固色作用，來防止黑色衣服掉色，以下是具體步驟：

　　所需工具：食鹽，盆。

　　1、首先，把食鹽撒入盆中。

　　2、再倒入適量的清水。

　　3、用手攪動清水，讓食鹽溶解的均勻。

　　4、將黑色衣服浸入水中。

　　5、浸泡20分鐘，讓食鹽充分的給黑色衣物固色。

　　6、20分鐘，揉洗一下撈出來晾乾即可。