怎樣從雞蛋黃炒出油來

　　從雞蛋黃中炒出油來的具體做法如下：

　　1、將帶殼雞蛋洗淨後，放入清水鍋內煮熟。

　　2、將煮熟的雞蛋剝掉外殼，並剝去蛋白。

　　3、將去掉蛋白的純蛋黃放入炒菜鍋中。

　　4、將蛋黃在炒菜鍋中邊加熱，邊用菜勺碾碎。

　　5、直至將蛋黃炒出油來即可。

　　1、先將熟蛋黃放在能加熱的容器如湯勺或小的不鏽鋼盆，或銅勺裡搗碎成細末；

　　2、然後用小火慢慢加熱，可用筷子或小勺輕輕翻動，避免糊鍋，這時蛋黃會逐漸溶化；

　　3、最後蛋黃碎末就慢慢變成油，大概一個雞蛋黃有一小勺油。

　　1、蛋黃想要炒出油，這個時候可以將蛋黃搗碎，儘可能的碎，越碎越好，之後將蛋黃放入鍋中炒，可以用小火慢慢烹飪，沒有耐心的可以用中小火，不能用大火，不然蛋黃就沒有辦法炒製出來油了。

　　2、想要將蛋黃炒出來油，這個時候可以觀察蛋黃的狀態變化，一般來說，蛋黃會由開始的金黃，慢慢變為棕色，然後再變為黑色。當蛋黃變為黑色並有煙冒出就表示蛋黃油快出來了，繼續炒一會兒就會看見一些油出來了。

　　3、想要將蛋黃炒出來油，好的雞蛋也十分重要。挑選雞蛋的時候，可以看這幾點。新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，上覆一層霜狀粉末，陳蛋殼光滑有亮光。

　　4、一般來說，挑選雞蛋的時候可以聞一聞，把蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。

　　5、買雞蛋的時候，還可以摸一摸，新鮮的雞蛋，摸起來十分的粗糙，有著很強的質感，而陳雞蛋則會十分的光滑，沒有新鮮雞蛋那樣有質感。

　　6、另外，雞蛋如果有腐臭味，這個時候就不要吃了，大部分是因為變質了。