1、將提前花甲用鹽水泡幾個小時把沙吐出來，洗乾淨。
2、鍋燒熱放入油，撒入蔥薑蒜爆香。
3、爆香後把花甲倒入進去。
4、然後翻炒至花甲熟開來。
5、撒入蔥花即可出鍋。
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽醃15分鐘（炒的時候就不用再放鹽了）。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用澱粉、鹽、生抽醃一會。
3、鍋中倒油，下入薑絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒，肉絲炒熟後盛出。
5、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
6、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水悶一會，再倒入炒好的肉絲，放入青紅椒絲翻炒一會。
7、出鍋前放雞精調味，炒勻盛出。
油炸土豆的做法：
一、主料：土豆。
二、調料：精鹽、植物油。
三、做法及步驟：
1、將削去皮的土豆切成小拇指粗細，用清水洗淨後控幹水分；
2、炒鍋放入植物油燒熱，至將要冒煙時，將土豆條放入鍋內；
3、待炸到土豆發硬時，移至微火慢慢炸，直至炸透；
4、當土豆快熟時，再開旺火炸熟、呈金黃色，撈出控幹油再撒鹽即成。
從雞蛋黃中炒出油來的具體做法如下：
1、將帶殼雞蛋洗淨後，放入清水鍋內煮熟。
2、將煮熟的雞蛋剝掉外殼，並剝去蛋白。
3、將去掉蛋白的純蛋黃放入炒菜鍋中。
4、將蛋黃在炒菜鍋中邊加熱，邊用菜勺碾碎。
5、直至將蛋黃炒出油來即可。 ...
主料：小米300克。
輔料：韭菜、蔥、雞蛋、蔥絲、鹽。
方法：
1、鍋內放入水，燒開，然後放入小米，稍煮，待米粒稍微膨脹，即刻撈出；
2、蒸鍋上火燒開，把小米放入蒸鍋的籠屜上，蒸25分鐘左右，即可；
3、韭菜切段，蔥切絲，雞蛋打散，放入蔥絲上炒鍋炒熟，出鍋備用；
4、炒鍋內放入調和 ...
炒菜時鍋裡有火需要兩個條件：一是炒菜溫度，二是放油的量。炒菜時鍋裡有火需要溫度較高，像中午12點是各家做飯的高峰期，用煤氣管道的話有可能供氣不足；要達到高溫的炒菜條件，11點前，下午1點後供氣較充足。家庭炒菜放油較少，飯店為炒菜時有大火，大廚放的油較多，放油時會照顧到炒鍋邊上一圈，火可以順帶著把鍋裡的油燒 ...
1、先將熟蛋黃放在能加熱的容器如湯勺或小的不鏽鋼盆，或銅勺裡搗碎成細末；
2、然後用小火慢慢加熱，可用筷子或小勺輕輕翻動，避免糊鍋，這時蛋黃會逐漸溶化；
3、最後蛋黃碎末就慢慢變成油，大概一個雞蛋黃有一小勺油。 ...
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽醃15分鐘（炒的時候就不用再放鹽了）。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用澱粉、鹽、生抽醃一會。
3、鍋中倒油，下入薑絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒，肉絲炒熟後盛出。
5、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
6、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水悶一會，再倒入炒好的肉絲，放 ...
把茼蒿洗淨控幹。
起鍋 倒油，油熱了把雞蛋打在鍋裡，翻炒。
把茼蒿切兩刀，放在鍋裡好翻炒。
再把茼蒿放在鍋裡和雞蛋翻炒，炒到1-3分鐘後，放點鹽、雞精。
再翻炒一下，就好了，裝盤。 ...
1、首先把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右。
2、切好薑絲、蔥段，青椒去籽去小段。
3、水中放入生薑燒開，加入適量料酒，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開。
4、把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，衝好後控水。
5、熱油鍋下姜、蔥爆香。
6、下花甲爆炒。
7、調 ...