1、蘿蔔去羶。燒羊肉時放一些胡蘿蔔塊，再加些蔥、姜、料酒等佐料。羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素。
2、料酒去羶。將生羊肉用冷水浸洗幾遍，再將羊肉用料酒、小蘇打浸泡可充分去除羊肉中的羶味。
3、桔皮去羶。燉羊肉時，在鍋中放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊羶味。
4、綠豆去羶。煮羊肉時，放入少許綠豆，也可去除或減輕羊肉羶味。
1、蘿蔔去羶。燒羊肉時放一些胡蘿蔔塊，再加些蔥、姜、料酒等佐料。羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素。
2、料酒去羶。將生羊肉用冷水浸洗幾遍，再將羊肉用料酒、小蘇打浸泡可充分去除羊肉中的羶味。
3、桔皮去羶。燉羊肉時，在鍋中放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊羶味。
4、綠豆去羶。煮羊肉時，放入少許綠豆，也可去除或減輕羊肉羶味。
鍋底燒糊了很難清除鍋底裡的焦跡，可用下面的方法。
1、在鍋裡放上幾片蘋果加入水，開火煮一會兒，黑斑立刻會去掉。
2、用香灰，先把鍋底沾少許水，然後把乾燥的香灰均勻的撒在鍋底，用鋼絲球慢慢摩擦，
3、將鍋放在灶上，用小火乾燒幾分鐘，等鍋冒煙的時候，撒上一些鹽，晃動一分鐘後把火關閉，然後用清潔球擦拭，可以清除的很乾淨，不留底，也沒有糊味。
4、在鍋中放幾片檸檬皮或橘子皮，加水燒開後，浸泡一會兒，黑斑會飄起來，再清洗去掉。
1、蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和牛羊肉同煮，滾開後將牛羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
2、米醋去羶法：將牛羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出牛羊肉，再繼續烹調，也可去除牛羊肉羶味。
3、綠豆去羶法：煮牛羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕牛羊肉羶味。
4、咖哩去羶法：燒牛羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克牛羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩牛羊肉。
5、料酒去羶法：將生牛羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克牛羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待牛羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除牛羊肉中的羶味。
6、藥料去羶法：燒煮牛羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使牛羊肉具有獨特的風味。
7、浸泡除羶法：將牛羊肉用冷水浸泡2至3天，每天換水2次，使牛羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少牛羊肉羶味。
8、桔皮去羶法：燉牛羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除牛羊肉羶味。
9、核桃去羶法:選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與牛羊肉同煮，也可去羶。
10、山楂去羶法:用山楂與牛羊肉同煮，去除牛羊肉羶味的效果甚佳。
11、花椒泡水調肉餡，可以去除牛羊肉餡的羶味。