糯米預先泡幾個小時，先燒開水，再把掠幹水的糯米倒進燒開的水中，這樣糯米比較容易煮開花，省時，也不容易粘底（如果直接把涼水跟糯米一起下鍋燒很難煮爛也容易粘底）。一開始不要放滿一鍋的水，要是煮到水不夠的時候再加入燒開了的水（這時候要是加了冷水就很難煮粘了，相反煮出來的糯米會變硬），煮到最後快好了的時候，加入糖即可。
糯米預先泡幾個小時，先燒開水，再把掠幹水的糯米倒進燒開的水中，這樣糯米比較容易煮開花，省時，也不容易粘底（如果直接把涼水跟糯米一起下鍋燒很難煮爛也容易粘底）。一開始不要放滿一鍋的水，要是煮到水不夠的時候再加入燒開了的水（這時候要是加了冷水就很難煮粘了，相反煮出來的糯米會變硬），煮到最後快好了的時候，加入糖即可。
1、粽子煮好後不要泡水裡。
2、粽子放進冷水裡會縮短粽子的可食用期限，粽子加熱的過程中殺滅了粽葉和食材上面的微生物，若暫時不吃或吃不完，可將粽子儲存在冰箱裡面，如果放在清水中進行浸泡，會加快微生物的繁殖，不利於粽子的儲存，因此粽子煮好之後可以自然放涼，不需要泡在水裡。
因為買到的是經過加工的假燕。現在市面上有一種假燕，手工非常的好，一般的肉眼是分不出真假，只有等燉好之後，只剩下少數的燕窩，大多數的燕窩都變成水，才知道那是假燕。這種假燕窩是用燕粉和少量的燕加工而成的。而燕粉是一種有毒，且無味的化學物質，它的顏色和燕窩一樣。不良的商家是以含有燕窩的百分比的含量來定價的，燕窩的含量越多，價錢也越高。燕窩的含量越少，價錢也越低。
識別燕窩真假的方法:
1、純燕窩一般在5至8克之間；燕窩原型大小7至10克。
2、純燕窩絲狀結構，紋理清晰，挑完毛後裂縫天然。
3、純燕窩底座蓬鬆自然。
4、純燕窩顏色米白，黃白或灰白，受氣候和多重因素影響。
5、純燕窩縫隙深處隱約可見的雜質和絨毛。
6、純燕窩泡開時間短，4小時可泡發完全。泡發後絲絲分明，晶瑩剔透。
7、純燕窩淡淡的蛋清味，口感細膩爽滑，富有彈性幹品燕窩有淡淡的清香味，燉後有蛋白香味，口感細膩爽滑。