1、小心的順著魚肉生長的方向下刀，這樣才容易保持魚肉完整不碎。魚片太薄煮的時候容易碎，太厚則影響口感。
2、酸菜魚是一道非常開胃的菜餚，做法其實很簡單，對魚也沒有太高的要求，可以選用草魚、花鰱、黑魚、梭羅非魚等肉厚刺少的魚類。片魚片一定要把魚皮的水吸乾淨，這樣魚肉不容易滑動比較好操作。
3、除了片魚片的技術外，酸菜的選擇也很重要，酸菜要選那種大葉酸菜而非東北酸白菜，這樣才會味道醇厚。最後只要將配料準備齊全，做出來的魚一定會格外美味。
1、小心的順著魚肉生長的方向下刀，這樣才容易保持魚肉完整不碎。魚片太薄煮的時候容易碎，太厚則影響口感。
2、酸菜魚是一道非常開胃的菜餚，做法其實很簡單，對魚也沒有太高的要求，可以選用草魚、花鰱、黑魚、梭羅非魚等肉厚刺少的魚類。片魚片一定要把魚皮的水吸乾淨，這樣魚肉不容易滑動比較好操作。
3、除了片魚片的技術外，酸菜的選擇也很重要，酸菜要選那種大葉酸菜而非東北酸白菜，這樣才會味道醇厚。最後只要將配料準備齊全，做出來的魚一定會格外美味。
1、可用A4紙折成圓錐形，外敷泡沫或海綿或棉花，雞蛋裹中間封好（最好能固定住雞蛋），直接摔都不能碎；
2、可用六根筷子（吸管更好）交叉成三個三角架，雞蛋用封條固定中間，從高空拋落也不能摔碎它；
3、可用一個內敷棉絨或泡沫的箱子盛滿氯化鈉溶液，然後將雞蛋放入裡面拋摔。此種方法不能讓箱子裡氯化鈉溶液洩漏，否則安全性無法保證；
4、可將雞蛋放入一個稍厚的氣球裡面，並且要充滿三分之二空氣，然後外面再套一個氣球，裡面要充滿空氣，然後高空拋摔也可；
5、可利用降落傘增大空氣阻力的原理讓雞蛋平穩著陸。
1、使用稻殼，在盛放雞蛋的容器底部墊上稻殼，然後一層雞蛋，一層稻殼，碼放完成後新增最後一層稻殼；
2、使用專門的蛋託，專門的蛋託的規格是300個一盤、360個一盤，裝盤後再裝箱。根據商業要求，也可以裝成其他規格的蛋託;
3、 使用海綿紙，用海綿紙將每一個雞蛋包好後平整的碼放在盛放容器中。