讓煮熟的豬肝表面不變黑的方法：煮豬肝的時候將豬肝切薄片並且少煮一會兒會。
煮豬肝
材料：豬肝300克、白菜1個、蔥2根、鹽適量、姜3片、蒜3瓣、料酒1勺、澱粉1勺、生抽1勺、老抽少量、豆瓣醬半勺、胡椒粉適量。
做法：
1、 將豬肝洗淨去白筋，放入淡鹽水浸泡半小時，撈起瀝乾。切薄片，加1勺生抽，1勺料酒，半勺澱粉，少量胡椒粉拌勻醃製15分鐘。
2、 姜切絲，蒜拍碎，白菜洗淨掰碎，蔥切碎。花椒，幹辣椒，豆瓣醬備用。
3、 白菜入沸水鍋焯水3分鐘，撈起入碗底。
4、 油鍋燒熱，入薑絲，蒜瓣，豆瓣醬炒出紅油。
5、 倒入適量沸水，煮開後加少量老抽，適量鹽。下醃製好的豬肝，用筷子撥散，煮至豬肝全部變色關火。
6、 將豬肝倒入裝有白菜的碗中，撒蔥花。另起油鍋，入幹辣椒，花椒中火爆香，幹辣椒變色後熱油澆在豬肝上即可。
讓鮮榨的果汁不變黑有以下幾種方法：
榨之前先吧水果丁放在滴醋的清水裡泡一會。避免氧化。直接在果汁裡滴兩滴醋。加點檸檬汁，檸檬酸可以抑制果汁的氧化。加上一片維生素C。因為許多果蔬中含有多酚類物質和酚氧化酶。平時，這兩類物質被分隔在細胞的不同區域中，彼此難以見面，所以相安無事不會發生反應。一旦榨汁時破壞了細胞，這兩類物質便得以相見，再加上空氣中充足的氧氣，酶氧化酶很快會催化無色的多酚類物質發生氧化反應，生成有色的“醌類物質”。這些醌類物質能夠相互聚合，使顏色越來越深。
一、找一個比較勻稱的生雞蛋，將大頭朝下，並藉助工具如手、瓶子等使其豎直站立，約15分鐘後，撤去工具且不能晃動雞蛋，將雞蛋大頭朝下平穩的立在桌面上，做稍微調整便可。
原理是：雞蛋內卵黃的密度比卵白大，將生雞蛋大頭朝下靜立約15分鐘後，卵黃沉到大頭一端，其重心大大降低，只需稍加調整便可將生雞蛋直立起來。
二、
1、挑雞蛋:首先要挑選一頭大一頭小的雞蛋，立蛋時將大頭朝下，這樣重心會比較低，就像不倒翁一樣，容易保持平衡；
2、尋找支援面:一個小實驗，在桌面上塗上印泥，再把雞蛋立在塗有印泥的桌面，可以發現，能立住的雞蛋，底部會有一個肉眼很難看清的平面，一旦重力作用線能經過這個平面，雞蛋就能站立起來；
3、手要穩:生雞蛋裡的蛋黃位置也會影響雞蛋的站立情況。所以立雞蛋的手要儘量保持不動，讓蛋黃可以慢慢沉澱到雞蛋下部，這樣重心就能足夠低，使雞蛋保持平衡。
紅棗煮熟後會變黑，可能是劣質棗。正常紅棗煮成紅棗湯也是紅色的，應該有化學物質加工的，建議儘量不要食用。而且煮熟後肉是棕黃色的，不會是黑色的。紅棗變成黑色還可能是變質的表現，這種紅棗也是不能食用的。紅棗能夠補血，美容，但是多吃容易引起消化不良，建議一天三個左右比較合適。 ...
1、山藥黴變變黑，而要避免山藥黴變，可以將山藥放置在冰箱中，最佳儲存溫度是5℃至10℃。因黴變發黑的山藥是不能食用的;
2、去皮切好的山藥不一會就氧化變黑，只要避免山藥和氧氣接觸即可。將去皮的山藥放在熱水或鹽水裡泡，或者山藥先煮或蒸4至5分鐘，然後再去皮，山藥就不容易被氧化變黑了。 ...
因為白條雞在去除了毛後毛囊腺會增大，經過高溫加熱後皮膚萎縮，導致雞肉變黑。
在處理雞肉的時候，雞的苦膽破裂了，這樣就會導致肉質和內臟等地方的味道改變，膽汁流露出來，影響了口味，然後逐漸的顏色變黑。可以回鍋後，加入一點醋或者陳皮重新煮一下，會有所改善。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高， ...
1、與空氣隔絕：可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡。土豆中含有單寧又稱鞣質，由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成黑色素。
2、煮土豆時切忌使用鐵鍋，以用砂鍋或不鏽鋼鍋為宜。
3、切時最好使用不鏽鋼刀，鞣質與金屬接觸會生成深色的鞣質鹽。 ...
因為綠豆中含有純鞣酸，純鞣酸能夠與鐵化合，生成黑色的鞣酸鐵，綠豆放在鐵鍋裡煮，會生成一些黑色的鞣酸鐵，所以煮過的綠豆會變黑。純鞣酸為淡黃色至淺棕色無定型粉末或鬆散有光澤的鱗片狀或海綿狀固體，無臭，微有特殊氣味，具強烈的澀味，易溶於水。其水溶液與鐵鹽溶液相遇變藍黑色，加亞硫酸鈉可延緩變色。鞣酸的分子中含有很 ...
具體步驟如下：
1、先把新鮮生豬肝順著形狀切成3塊或4塊，放在水龍頭下用流水沖洗乾淨後，再換成清水或淡鹽水浸泡2小時左右，其間反覆換水把豬肝內的血水泡出。
2、鍋裡水開後放入豬肝塊，調整火力保持水溫在95度左右，煮5分鐘左右馬上離火，煮到豬肝用筷子扎的時候不冒血水就是熟了，然後將豬肝泡在湯裡任其自 ...
1、豬肝如果吃不完的話，那麼建議是先用開水煮開，然後放在冰箱冷藏，這樣會比較好。
2、如果是北方，放在室外，零度左右的話，放四五天可以，如果鹽水煮的話，鹽放的多的話可以放更長一點，但是要隔一兩天就要煮一次，最好儘快食用，豬肝一般使用新鮮的比較好，不要隔幾天再用，會影響口味或引起中毒的。也可以煮熟後儲存 ...