怎樣打雞蛋湯

　　做雞蛋湯時打出漂亮蛋花的訣竅：

　　1、在打蛋花之前直接稀釋雞蛋液，在攪拌好了雞蛋液以後，在碗裡倒上和雞蛋液等量的涼水；

　　2、在淋雞蛋液的時候，先按照一個方向攪動湯，讓湯旋轉起來，然後按照相反的方向淋雞蛋液；

　　3、可以從控制傾倒雞蛋液的速度上下手。不用碗來倒，把雞蛋液透過漏勺淋到湯裡；

　　4、可以用增加湯裡粘稠度的方式來增加打蛋花的效果；

　　5、可以用涼水稀釋一些生粉糰粉倒在湯裡，讓湯變得更加粘稠，這樣打出的蛋花也會更分散。

　　1、攪拌好雞蛋液後，在碗裡倒入和雞蛋液差不多等量的涼水，稀釋雞蛋液。

　　2、湯開鍋後，淋雞蛋液， 在淋雞蛋液時按照一個方向攪動湯，讓湯旋轉起來，然後按照相反方向淋雞蛋液。

　　3、在控制傾放雞蛋液速度上可以用漏勺淋而不是用碗倒。

　　4、用涼水稀釋一些糰粉，倒在湯裡，讓湯變粘稠，這樣打出的蛋花會更加分散。

　　彝族信仰習俗。作以占卜吉凶社員禍福。用錘將一隻雞打死，丟擲門外，觀 雞身定吉凶。雞頭向外為吉，向內為兇。橫向為不吉不兇；雞身側臥或年地為兇， 坐或立為最兇。