怎樣拌芥菜疙瘩絲

　　將芥菜疙瘩洗淨後切成疙瘩絲；向炒鍋內放入適量的油，待油燒熱後加入花椒，將其炸糊並撈出；向國內加入芥菜絲，迅速翻炒均勻後立即關火；將芥菜絲放入一個密閉的容器中，燜著放置10小時左右，讓其味道充分釋放出來；將木耳泡發後切成絲；向燜制後的芥菜絲中加入木耳，同時加入鹽、少許白糖、米醋，並將其拌均勻後即可食用。

　　1、平時在家中醃製芥菜疙瘩，是應該在市場上購買新鮮的芥菜疙瘩，回家以後用清水把它洗淨，然後用刀把它的外皮削掉，特別是那些凹凸不平，洗不乾淨的地方，一定要用刀把它消下去，然後再把芥菜疙瘩平均切成四塊。

　　2、把切好以後的芥菜疙瘩放在陽光下晾曬，曬到八成干時再把它收起來，直接放入的醃菜的罈子，裝著時，再準備適量的花椒和幹辣椒以及大蒜和生薑，把它們洗乾淨以後控掉水分，放在醃菜罈子中，隨後放入適量的白酒和食用鹽，最後加入適量的涼白開，用乾淨的筷子調勻以後密封醃製就可以。

　　1、將芥菜洗乾淨，檫成絲，天氣好的時候在外面晾曬，基本3天左右就好了每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜絲晾乾了就需要醃了，首先是熱油，油熱後澆在幹辣椒上。

　　2、可以直接買辣椒段，微辣的，每十斤芥菜需要一斤辣椒，也可以少放或多放。

　　3、將熟好的油倒在辣椒上，邊倒油邊攪，在一邊冷涼

　　4、接下來是熬醬油，醋，鍋倒入醬油，醋各一斤，放2兩白糖，根據個人口味放白糖，熬開，冷涼。

　　5、現在開始拌菜了，每十斤芥菜放一斤鹽。放一兩姜，一兩蒜，一兩味精，姜切絲，蒜可切片，可切絲；將晾涼的辣椒油，醬油醋，一塊倒進去，攪拌均勻；

　　6、將拌好的芥菜絲倒到壇內，24小時之後是芥末味，半月以後就好吃了。時間越長醃的越好吃。