怎樣捉紅毛雞

　　紅毛雞有三種方法捕抓：

　　1、冷套方法：

　　發現其活動區域，在比較僻靜的路段下套阻攔，空檔處選擇"葫蘆頸"樣式的地方下套阻攔；

　　2、活食誘捕：

　　選擇地盤內的空地作為捕點，或天然或人工的用樹葉製作出類似衚衕狀的小路,，活食固定在中間，距活食30至40釐米在兩邊各下一套把活食封住,同時在路的兩頭也下套封死, 通常毛雞來時會先下地再衝向獵物；

　　3、聲誘：

　　使用毛雞發情聲,在其地盤裡下套用聲音逗引進行捕抓，有一點值得注意的是，毛雞聽覺很好,但其在鳴叫時的聽力卻是很差,所以,在整理套點時應小心謹慎,儘量避免大聲說話。

　　紅毛雞是國家二級保護動物，嚴禁非法獵捕、殺害和運輸。紅毛雞學名為褐翅鴉鵑，是杜鵑科鴉鵑屬的鳥類，黑色的嘴較為粗厚，尾羽呈長而寬的凸狀。雌雄同色，通體除翅和肩部外全為黑色，頭、頸和胸部閃耀紫藍色的光澤，胸、腹、尾部等逐漸轉為綠色的光澤。兩翅為慄褐色，肩和肩的內側為栗色。褐翅鴉鵑被大肆捕殺，現已瀕臨絕種，是國家二級保護動物。

　　紅毛雞和蔬菜熬湯比較有營養。

　　紅毛雞熬湯的做法：

　　材料：雞腿幾隻、青椒或尖椒、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、蔥薑蒜、花椒、乾紅辣椒、郫縣豆瓣、芝麻。

　　做法：

　　1、雞腿肉斬塊備用；

　　2、青椒，洋蔥切塊；

　　3、準備多一些的蔥薑蒜，花椒和乾紅辣椒；

　　4、胡蘿蔔切厚片，西芹切斜刀，在乾鍋或砂鍋中墊底；

　　5、平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油份；

　　6、雞皮油份出來之後，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣、少量老抽和糖；

　　7、再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可。蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎幹，根據口味加或者不加鹽，此時放入切好的洋蔥和青椒放入鍋中拌勻即可關火；

　　8、另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香蔥薑蒜；

　　9、再放入花椒和乾紅辣椒翻炒到出香，關火，把這些蓋在剛才的雞肉上面，再撒上芝麻即可。