1、用開水把萵苣燙一遍。
2、加些許鹽將萵苣醃製一下，第一種方式更常用一些。
3、一般來說，我們在曬制萵筍乾時會變色，原因主要是氧化反應，多會變成紅色。
4、萵筍在削皮後暴露在空氣中，萵筍中富含多酚類物質，這些物質就會和空氣中的氧發生反應，所以會產生能讓植物變色的醌物質，最開始只是簡單的紅色。
5、如果再進一步氧化，就會聚合而成褐色素和黑色素，萵筍就會變成褐色或者黑色，如果變成了黑色，食用口感也會大大降低。
6、萵筍是生活中常見的一種蔬菜，有著清脆的食用口感，味道清新，深受人們的喜愛。
7、一般來說，新鮮的萵筍有著鮮綠色的葉子，葉子的顏色更偏向翠綠或者青綠，如果葉子已經變黃甚至是腐爛，這種萵筍不要購買。
8、萵筍在購買時，儘量選擇橫截面薄的萵筍，因為橫截面薄的萵筍皮比較薄，食用口感更好，但是水分含量低一些，顯得比較乾澀。
1、需要做山楂乾的山楂要清理乾淨，或清洗晾乾，或用溼毛巾擦拭。而且用以處理山楂和晾曬的器皿也要乾淨不能沾油膩水分。
2、因為山楂含籽，不容易切片。切片的時候先把山楂放正，立切，這樣，順著山楂籽的方向，會容易很多。
3、山楂切片的時候，要把山楂中已經壞的、被蟲咬的山楂給剔除出來，保證山楂乾的品質。
4、製作山楂片要選個晴朗的好天，以便於晾乾，因為曬山楂第一天很重要，否則容易發黴變質。
5、儲藏也是先用紙盒箱為好，放於通風之處，可進一步充分乾燥，儲藏也是先用紙盒箱為好，放於通風之處，可進一步充分乾燥。這樣製作出來的山楂片就不容易發黑。
山楂幹如果想要曬不變色，可以用暖風烘乾，在太陽底下曬難免是會變色的。曬山楂幹之前要先把山楂乾洗淨，然後控幹水分再切成片，最後再拿去曬或者是烘乾。曬乾後在乾燥通風處儲存，想吃的時候拿出來吃就可以了。
1、需要做山楂乾的山楂要清理乾淨，或清洗晾乾，或用溼毛巾擦拭。而且用以處理山楂和晾曬的器皿也要乾淨不能沾油膩水分。
2、因為山楂含籽，不容易切片。切片的時候先把山楂放正，立切，這樣，順著山楂籽的方向，會容易很多。
3、山楂切片的時候，要把山楂中已經壞的、被蟲咬的山楂給剔除出來，保證山楂乾的品質。
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曬山楂幹不變色，比較重要的步驟就是在曬的時候不能直接放到太陽底下暴曬，而要放到乾燥、溫熱的地方進行烘乾工作，這樣就能保證山楂幹不變色。製作山楂幹比較簡單，將山楂放到鹽水中浸泡洗淨，接著將山楂切片放到有乾淨紙張的盤子上，再放到乾燥的地方即可。
怎麼曬山楂幹不會變色
要想曬山楂幹不變色，主要取決於烘乾 ...
蓮子曬乾不變色的方法：取新鮮蓮子，剝去外一層綠色保護殼，放入乾淨的地面進行曬乾即可。曬蓮子，不需要煮熟，煮熟以後的蓮子再晾曬的過程中會變質腐爛，也儘量不要剝掉薄皮。晾曬的時候儘量罩上紗網，防止蟲叮。曬乾的蓮子要裝入可密封的透明塑膠袋，在常溫下儲存。
蓮子，別名藕實、水芝丹等，屬睡蓮科蓮屬多年生水生草本 ...
1、青辣椒洗淨，瀝乾水分。
2、一個個攤放在篩網上，放置在猛烈的太陽之下。
3、曬制期間需要不停的翻轉，使其均勻的受熱。
4、等變成了乾的時候，收起，用密封的袋子裝好，放置在陰涼通風處即可。食用的時候再取出。
青辣椒雖然可以製作成辣椒幹，但是由於水分多，所以很多時候還是紅辣椒用來製作辣椒幹 ...
1、在花椒的成熟期，掌握好花椒的採摘時間。應在晴天上午8點鐘，露水消失後採摘。採摘時間不要太長，存放不要太多。下午採摘的花椒曬不開嘴，過夜後，顏色變黑，內殼裡有黴點，質量下降。
2、曬花椒時不要放在水泥地面上曬，更不要放在塑膠布上曬，以免花椒被高溫燙傷後，失去鮮紅色光澤。應在葦蓆、竹蓆上晾曬。
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辣椒曬乾不變色的方法：等辣椒自然變紅，採摘下來，平鋪在乾燥的地面或網上、報紙等，直接在太陽下暴曬即可。暴曬期間需要經常翻動，使其受熱均勻。由於含水分比紅辣椒多，青辣椒並不適合曬成幹辣椒，但可以醃製後食用。
辣椒：
辣椒，茄科辣椒屬草本植物。它原產於墨西哥和哥倫比亞，世界各國普遍栽培。其莖近無毛或微 ...
辣椒洗淨，瀝乾水分，一個個攤放在篩網上，放置在猛烈的太陽之下。曬制期間需要不停的翻轉，使其均勻的受熱，等變成了乾的時候，收起，用密封的袋子裝好，放置在陰涼通風處即可。食用的時候再取出。
辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍 ...