1、需要新鮮含氧量高,有活力、無異味、酸鹼度適中無汙染的偏軟性水,與咖啡粉接觸的熱水水溫應保持在91到94度。
2、其次,沖泡咖啡前,要確定粉水比率,多少咖啡對應多少水。另外個人口感喜好也是值得參考的重要標準,還有咖啡粉的額外吸水量也是可以精確考量的因素之一。
3、最後,在新增配料上也有講究,因為咖啡很純,所以不用新增奶精等,衝一杯咖啡使用一勺咖啡,加一塊放糖再加少許牛奶即可,或使用酸奶直接用來沖泡咖啡,不需要加糖,即可泡一杯好的咖啡。
1、需要新鮮含氧量高,有活力、無異味、酸鹼度適中無汙染的偏軟性水,與咖啡粉接觸的熱水水溫應保持在91到94度。
2、其次,沖泡咖啡前,要確定粉水比率,多少咖啡對應多少水。另外個人口感喜好也是值得參考的重要標準,還有咖啡粉的額外吸水量也是可以精確考量的因素之一。
3、最後,在新增配料上也有講究,因為咖啡很純,所以不用新增奶精等,衝一杯咖啡使用一勺咖啡,加一塊放糖再加少許牛奶即可,或使用酸奶直接用來沖泡咖啡,不需要加糖,即可泡一杯好的咖啡。
工具及原料:咖啡豆適量,純淨水適量,白糖適量,牛奶適量,手搖咖啡磨一個,咖啡濾紙適量,咖啡漏斗一個,杯子適量,不鏽鋼鍋一個。
步驟:
1、磨豆:先將咖啡豆用磨子磨碎,要儘可能的讓咖啡豆顆粒細小;
2、衝咖啡:在漏斗內側放一張過濾紙,將一杯量的咖啡粉放入濾紙兜內,要避免咖啡粉漏出,先用溫水將咖啡粉殷溼,杯子也提前用開水溫一下,然後架在漏斗下方,根據口味濃淡加入適量的咖啡粉;
3、沖泡:用96度左右的純淨水,均勻少量的順時針淋在咖啡粉上,將咖啡粉充分淹沒後
1、水質的講究。水的質量是直接影響一杯茶的好壞的關鍵,一般而言,泡茶的水質以軟水為佳;
2、水溫的把握。如果水的溫度過高,就會出現燙茶而不是泡茶的現象,茶葉很容易被高溫的水燙熟變黃;如果水的溫度不夠,就不能使茶葉的香味呈現出來;
3、茶葉的份量。茶葉的份量決定茶湯的濃度,這個可以根據個人的喜好口感而定;
4、茶具的選擇。蓋碗的茶具是不老的選擇,這種茶具的有點在於它的密封性好,將茶葉的香味鎖住,再融入到茶湯當中,這樣茶的香味非常醇正;
5、洗茶很重要。洗茶就是將第一泡沖泡的茶湯直接倒掉或者用來清洗茶具;
6、拿捏泡茶時間長短。將燒水倒入茶具中,再到將茶湯倒入茶杯這一過程的時間長短,將會影響茶湯的濃度。