1、先將食用純鹼，將豬肚的正反面揉搓，再用流水沖洗，這樣反覆三次以上；
2、最後一次用陳醋將豬肚的正反面搓洗。
3、最後用流水洗乾淨；
4、準備好薑片、幹辣椒和花椒、1杯高度白酒。
5、豬肚冷水下鍋， 加入薑片、胡椒和幹辣椒。
6、再倒入白酒，煮上三至五分鐘。
7、撈出的豬肚用剪刀將豬肚邊的白膜剪乾淨。
8、再翻過來豬肚裡面的豬油全部剪乾淨；
9、這樣豬肚就處理好了，可以進行下一步烹飪了。
1、先將食用純鹼，將豬肚的正反面揉搓，再用流水沖洗，這樣反覆三次以上；
2、最後一次用陳醋將豬肚的正反面搓洗。
3、最後用流水洗乾淨；
4、準備好薑片、幹辣椒和花椒、1杯高度白酒。
5、豬肚冷水下鍋， 加入薑片、胡椒和幹辣椒。
6、再倒入白酒，煮上三至五分鐘。
7、撈出的豬肚用剪刀將豬肚邊的白膜剪乾淨。
8、再翻過來豬肚裡面的豬油全部剪乾淨；
9、這樣豬肚就處理好了，可以進行下一步烹飪了。
豬肚放入盆裡不加水，加一碗麵粉和兩勺植物油，直接上手反覆揉搓。
翻過來繼續揉搓，把油脂撕下來，再用麵粉反覆揉搓，全部揉搓好用熱水反覆沖洗幾遍。
加入適量料酒，繼續揉搓，加入熱水清洗乾淨，把豬肚上黃色的物質去掉，清洗乾淨即可。
豬肚：豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素Ａ、維生素Ｅ、蛋白質、脂肪等成分。
1、用清水沖洗豬肚表面，然後翻面加白醋、食鹽搓揉。
2、用水洗掉揉搓下來的髒東西，可以反覆清洗2-3遍。
3、放到開水中煮5分鐘，然後用小刀颳去豬肚表面的髒東西。
4、加白醋再次搓揉豬肚正反兩面，然後用清水洗到水清澈即可。
5、豬肚不要用鹼性物質洗，因為鹼具有較強的腐蝕性，肚表面的黏液在鹼的腐蝕作用下脫落，同時鹼也使肚壁的蛋白質受到破壞，減少肚的營養成分。