怎樣涼拌滷肉

　　涼拌滷肉的步驟：

　　一、食材：200g滷牛肉、100g西芹、80g胡蘿蔔、香菜、蒜末、香油 、辣椒油 、紅酒醋 、白糖 、生抽 、鹽

　　二、具體步驟：

　　1、香菜洗淨切成段，胡蘿蔔去皮切成絲；

　　2、西芹去筋洗淨，斜刀切成小塊；

　　3、燒開水，把西芹和胡蘿蔔絲焯三十秒後撈起瀝乾放涼；

　　4、把滷牛肉切成牛肉片，加入焯過的芹菜和胡蘿蔔線，香菜段、蒜末、鹽、糖、醋、生抽、香油、辣椒油等配料，拌勻即可食用。

　　一、材料：鹽、雞精、生抽、醋、生薑、大蒜、香菜；

　　二、做法：

　　1、將生薑和大蒜香菜洗淨，生薑切成泥，大蒜拍扁剁碎，香菜切段；

　　2、碗中放入適量鹽雞精生抽和醋，將處理好的1放入碗中，攪拌，撒入少許香油即可；

　　熱花椒油：

　　一、材料：花椒、桂皮、八角、孜然；

　　二、做法：

　　1、油鍋七成熱左右，放入以上調料，煸炒出香味，濾除調料；

　　2、將油放入拌滷肉的盤中。

　　滷肉可以帶上飛機。 1、備料：準備紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。蔥切成蔥花備用。 2、豬肉洗淨，姜切細，加醬油15毫升、姜米醃2小時以上。 3、鍋內加1000毫升水，加入備料，鹽、醬油35毫升，開小火，加蓋，慢煮30分鐘，煮出味。 4、加入豬肉，轉中火，加蓋，煮熟，肉就滷好了。 5、關火，將滷好的肉撈入碗中，放涼。 6、差不多肉溫熱不燙手，切成大小厚薄均勻的片。 7、撒上蔥花。