滷肉可以炒成酸菜炒滷肉、尖椒炒滷肉、菜梗炒滷肉等。
香醬炒滷肉
原材料：五花肉200克、姜、蒜子、蔥各10克。
調味料： 滷水2瓶、XO醬10克、麻油5克。
過程：
滷水用鍋燒開，五花肉洗淨，切成大條，放到滷水裡，滷至熟透，撈起切片，姜、蒜子切末，蔥切花；燒鍋下油，放入姜、蒜子，煸鍋，同滷肉煸炒至金黃；滷肉炒至金黃時，再加入XO醬、蔥花翻炒幾次，淋入麻油即成。炒滷肉
用料：滷肉500克、土豆一個、紅蘿蔔半個、青，紅椒各一個、蒜頭5瓣、芹菜2根、油適量、鹽少許、孜然粉適量、雞粉少許、陳醋半勺。
做法 ：
準備好材料；把滷肉切片，裝盤備用；把蔬菜洗淨，蒜剁末，土豆跟紅蘿蔔切片用水衝一下，青、紅椒切滾刀狀；起鍋熱油，把蒜末倒入爆香先加入土豆跟紅蘿蔔翻炒；待土豆跟紅蘿蔔片炒至6成熟時，加入滷肉跟青、紅椒繼續灑點水翻炒，待炒出香味時加入陳醋、鹽、雞粉跟孜然粉翻炒至熟；裝盤即可。
1、主料：滷肉100g。
2、調料：食鹽適量、蔥適量、調和油適量、胡椒適量、雞蛋一顆。
3、做法：
（1）滷肉切丁，蔥切細末，備用。
（2）雞蛋打散備用。
（3）鍋燒熱放冷油，翻炒雞蛋。
（4）然後加入米飯繼續翻炒。
（5）然後加入適量生抽。
（6）放入滷肉和蔥花繼續翻炒。
（7）最後調入鹽，胡椒，翻炒均勻裝盤即可食用。
製作滷肉炒糖色時最重要的配料為白砂糖，日落黃只是起輔助上色的作用，不新增日落黃並不會對顏色產生很大的影響。
日落黃，在日本稱為食用黃色素5號。日落黃是我國批准使用的食品新增劑，是橙紅色、均勻的粉末或顆粒，無臭，易溶於水、甘油、丙二醇，微溶於乙醇，不溶於油脂。日落黃的水溶液呈黃橙色，吸溼性、耐熱性、耐光性強。在檸檬酸、酒石酸中穩定，遇鹼變成褐紅色，還原時退色。
日落黃是一種人工合成著色劑，有增加外觀顏色的作用；根據我國《食品新增劑使用衛生標準》中規定：日落黃可用於果味型飲料、果汁型飲料、汽水、配製酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對蝦片等食品。
滷肉的製作方法：
1、肉買回來，洗淨，切成火柴盒大小；
2、放到熱鍋裡煸到沒有水分，出油了最好。 先加一大塊冰糖（白糖也行），慢慢煸炒，等糖全部化開了，裹在肉上了，肉發亮了，加點老抽（為了讓顏色重點兒），再加醬油，炒勻，要讓每一塊肉都均勻裹上醬油；
3、 然後，往鍋里加入姜、一整根兒切成段兒的 ...
1、準備材料：油適量，冰糖50克，開水200ml? ?
2、鍋中放入適量油，將準備好的所有冰糖倒入鍋中。
3、開中火，將鍋中的冰糖炒到融解。
4、接著開小火，炒至冰糖完全融化，變成深棕紅色。
5、冰糖融化後，倒入開水到鍋中煮三分鐘。
6、三分鐘後，將炒好的糖液倒入碗中就可以隨時給滷肉加 ...
1、食材 ：五花肉500g
2、輔料 ：鹽，醬油，白糖，香葉，幹辣椒，八角，雞蛋，洋蔥，瓢兒白各適量。
3、要把剛才準備的幾樣主要食材清洗乾淨，像新鮮的瓢兒白在剛買回來的時候根部是帶有一些泥土，所以一定要把瓢兒白的每片葉子都清洗乾淨，另外為了讓幹辣椒的味道能被散發出來，也要把辣椒切成小段。這樣幾 ...
1、滷肉切成片。
2、鍋裡油燒熱後加入姜蒜爆香。
3、接著倒入切好的滷肉片。
4、接著加入青椒絲翻炒。
5、撒點味精裡面調味。
6、最後加點生抽，翻炒均勻即可出鍋。 ...
主料：滷香乾250克，胡蘿蔔1個，豬肉100克，辣椒2個。
調料：精鹽，調和油，海鮮醬，調味汁，味精適量。
製作方法：
1、將胡蘿蔔切片，豬肉切片，香乾切丁，辣椒切丁。
2、把豬肉片下入油鍋裡炒熟，倒進滷香乾丁，翻炒均勻。
3、把切好的胡蘿蔔和辣椒丁倒入鍋中。
4、加鹽適量，調入海 ...
1、提前將原材料準備好，肥腸提前滷好。
2、將滷肥腸切成滾刀塊；青椒切成斜刀片；幹辣椒、蔥切成段；老薑、大蒜切成片待用。
3、鍋內倒油燒熱至6~7成，將乾花椒、八角、蔥白、幹辣椒、薑片、蒜片下鍋爆香，然後下入豆瓣醬炒出紅油。
4、下入肥腸大火翻炒1~2分鐘，然後下入青辣椒翻炒均勻。
5、臨 ...
1、食材準備：韭菜、滷豆腐乾、植物油、鹽、辣皮子、雞精。
2、韭菜洗淨瀝乾水分，切段。
3、辣皮子泡泡洗淨切末。
4、滷豆腐乾切條。
5、熱鍋涼油，下辣皮子爆出香味。
6、加韭菜翻炒均勻。
7、加少許鹽翻炒均勻。
8、加滷豆腐乾翻炒均勻。
9、加雞精。
10、翻炒均勻即 ...