怎樣清洗大閘蟹最乾淨

　　第一：清洗工具首選刷子。第二：清洗大閘蟹的部位一定要全面。大閘蟹的蟹殼、蟹腿、蟹鉗等所有部位都要進行刷洗，特別是連線處，遺留的細菌和微生物多。第三：清洗次數可以增加到2-3次。

　　大閘蟹，在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，其中以長江水系產量最大，口感最佳。

　　大閘蟹營養豐富，經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。我國已有近5000多年的吃蟹歷史。

　　蟹肉中含有多種維生素，其中維生素A高於其他陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高6-10倍，比蛋類高2-3倍。

　　1、材料：大閘蟹800克、花椒5克、蒜瓣3個、老薑3片、蔥6克、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙。

　　2、大閘蟹去除鰓及白毛後洗淨斬件，鍋中放油，爆香蒜瓣、姜，幹辣椒；

　　3、放麻辣燙底料，小火煸香，放入大閘蟹大火炒2分鐘後放生抽、海鮮醬炒勻；

　　4、放鹽、白糖、料酒，繼續翻炒3分鐘左右，最後放蔥花炒勻即可。

　　1、先將大閘蟹放入水中，倒入適量白酒。

　　2、將酒與水攪拌均勻，這樣能讓大閘蟹吐出肚子中部分髒物。

　　3、取一把牙刷，拿起一個大閘蟹，先把肚蓋刷洗乾淨。

　　4、把螃蟹側翻過來，刷洗蟹殼的側邊和蟹腳，每一個蟹腳都要刷到。

　　5、蟹蚶也一樣，刷完一邊，翻過來刷另一邊。

　　6、翻開肚蓋。

　　7、擠壓出蟹臍裡面的髒物。

　　8、再把這個部位用刷子刷洗乾淨。

　　9、將全部刷洗過的螃蟹放在清水中沖洗乾淨，就完成了大閘蟹的清洗。