1、材料：大閘蟹，酒，刷子。
2、將大閘蟹放入水中，倒入適量白酒。
3、將酒與水攪拌均勻，這樣能讓大閘蟹吐出肚子中部分髒物。
4、取一把牙刷，拿起一個大閘蟹，先把肚蓋刷洗乾淨。
5、把螃蟹側翻過來，刷洗蟹殼的側邊和蟹腳，每一個蟹腳都要刷到。
6、蟹蚶也一樣，刷完一邊，翻過來刷另一邊。
7、翻開肚蓋。
8、擠壓出蟹臍裡面的髒物。
9、再把這個部位用刷子刷洗乾淨。
10、將全部刷洗過的螃蟹放在清水中沖洗乾淨，就完成了大閘蟹的清洗。
1、材料：大閘蟹，酒，刷子。
2、將大閘蟹放入水中，倒入適量白酒。
3、將酒與水攪拌均勻，這樣能讓大閘蟹吐出肚子中部分髒物。
4、取一把牙刷，拿起一個大閘蟹，先把肚蓋刷洗乾淨。
5、把螃蟹側翻過來，刷洗蟹殼的側邊和蟹腳，每一個蟹腳都要刷到。
6、蟹蚶也一樣，刷完一邊，翻過來刷另一邊。
7、翻開肚蓋。
8、擠壓出蟹臍裡面的髒物。
9、再把這個部位用刷子刷洗乾淨。
10、將全部刷洗過的螃蟹放在清水中沖洗乾淨，就完成了大閘蟹的清洗。
1、倒一些白酒在盆裡面。
2、將大閘蟹放在其中（酒有去腥的作用，還可以刺激大閘蟹吐出贓物）。
3、一個小時後用小刷子將大閘蟹進行刷洗。
4、放入清水中進行漂洗即可。
5、之後就可以進行下一步的料理和烹飪了。
6、大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。現引種到各大湖區都有培育養殖 過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹後，逆長江洄游，生長在長江下游一帶的湖河港汊中。
7、品種簡介：蟹為什麼又普遍稱為“大閘蟹”呢，包笑天曾對這個名稱寫過一篇《大閘蟹史考》，說到“大閘蟹”三字來源於賣蟹人之口。人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前，或者是臨時發起的。所以這些賣蟹人，總是在下午挑了擔子，沿街喊道：“閘蟹來大閘蟹”。這個“閘”字，音同“SA”,（水煮的意思）蟹以水蒸煮而食，謂“SA蟹”。這樣的解釋，尚不能盡意。他有一日，在吳訥士家作蟹宴（訥士乃湖帆之文），座有張惟一先生，始悉其原委。
1、取大閘蟹腿肉：將蟹大腿兩頭剪開，小腿插入大腿頂出蟹腿肉。
2、取大閘蟹鉗肉：掰下小鉗，取出大鉗肉。
3、取大閘蟹身肉：將蟹身掰開，取出蟹胃，剪去蟹腮，將蟹身肉與蟹殼分開即可。
4、以此吃法吃出來的蟹，雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。