清洗長山藥上粘液的方法：
1、山藥削皮後，放入醋水中，煮4到5分鐘後，撈起泡入涼水裡，即可去除粘液；
2、先把山藥用清水洗淨，再放在開水鍋中煮四、五分鐘，晾涼後去皮；
3、把山藥洗淨，放在蒸屜中蒸四、五分鐘，涼後再去皮；
4、秒過沸水，將水燒開後，放一點鹽，滴幾滴醋，把洗淨切好的山藥往沸水中一過，50秒左右迅速取出，然後再往涼水中一浸。
清洗長山藥上粘液的方法：
1、山藥削皮後，放入醋水中，煮4到5分鐘後，撈起泡入涼水裡，即可去除粘液；
2、先把山藥用清水洗淨，再放在開水鍋中煮四、五分鐘，晾涼後去皮；
3、把山藥洗淨，放在蒸屜中蒸四、五分鐘，涼後再去皮；
4、秒過沸水，將水燒開後，放一點鹽，滴幾滴醋，把洗淨切好的山藥往沸水中一過，50秒左右迅速取出，然後再往涼水中一浸。
山藥上長了白色凸起不能吃。山藥上長白色凸起，可能是山藥放置時間過久，不新鮮變質長黴，或是山藥本身存在問題，性質發生變化。發黴的山藥，可能產生有害物質，吃了會對人體造成傷害。
山藥：
山藥又名薯蕷是薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生。雄花序為穗狀花序，長2-8釐米，近直立，2-8個著生於葉腋。蒴果不反折；種子著生於每室中軸中部。花期6-9月，果期7-11月。
分佈於朝鮮、日本和中國；在中國分佈於河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、貴州、雲南北部、四川、甘肅東部和陝西南部等地。生長於山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。
塊莖為常用中藥懷山藥，塊莖富含澱粉，可供蔬食。
山藥的粘液不需要清洗。山藥、秋葵這些食物中的粘液其實是營養精華，統稱為植物膠，即可溶性膳食纖維，又稱植物多糖，既溶解於水又可吸水膨脹，具有很強的黏滯性，而且黏滯越大，營養含量越高。不同植物所富含的黏液其營養成分也各不相同。因此山藥的粘液不需要清洗。
一般是不要的。
因為那粘液裡的營養成分比較多營養豐富，但如果你喜歡那清爽的感覺不喜歡那黏糊糊的粘液，可以在滴有幾滴食醋的水中過下水。怎樣去除山藥的粘液
1、醋水浸泡
新鮮的山藥含有大量的粘液，其實山藥中的粘液可是一種好東西，它是一種多糖蛋白質的混合物，主要成分為黏蛋白和甘露聚糖，對人體有特殊的保健作用。想要去除山藥的粘液，可以放入醋：水=1：20比例的醋水中，煮4～5分鐘後，撈起泡入涼水裡，即可去除粘液。
2、蒸煮
先把山藥用清水洗淨，再放在開水鍋中煮四、五分鐘，晾涼後去皮。或是可以把山藥洗淨，放在蒸屜中蒸四、五分鐘，涼後再去皮。這樣的方法既可以去皮也可以除去山藥粘液。
3、秒過沸水
山藥含有大量的澱粉、蛋白素、粘液質等成分，會有粘粘的感覺。最好就是將水燒開後，放一點鹽，滴幾滴醋，把洗淨切好的山藥往沸水中一過，50秒左右迅速取出，然後再往涼水中一浸。這樣的山藥清爽可口，一點不粘。
3 如何去除手上的山藥粘液
1、水衝：大量水沖洗，然後在手上抹醋，連指甲縫裡也別落下，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失，這是由於酸鹼中和的原因。
2、火烤：也可以在火上烤一下，反覆翻動手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皂角素。但要注意安全，不要燒傷皮膚。
3、花露水：花露水或風油精弄到水裡稀釋然後反覆的洗也可以緩解。
4、熱水：在熱水（自己能承受的溫度，最好不要溫水，沒什麼效果）裡泡幾分鐘，能有效的止癢。
5、食鹽：用食用鹽搓一搓再泡熱水裡效果會更佳，一定要泡不是洗，洗的沒效果。不用。