1、材料：豬蹄、香蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果各適量。
2、豬蹄清理乾淨，縱向一劈為二；
3、新增沒過的水，大火燒開；
4、新增料酒，敞鍋滾煮分鐘，去除血沫和異味；
5、撈出沖涼，清洗乾淨，用冷水浸泡分鐘；
6、鍋內下少量油，爆香蔥薑蒜八角桂皮香葉草果；
7、烹入醬油，炒香，新增熱水，煮開；
8、新增處理好的豬蹄，大火煮開；
9、新增料酒，繼續敞鍋滾煮分鐘；
10、用老抽調色，轉小火，蓋蓋繼續燉煮；
11、至豬蹄七八分熟，新增鹽和少量糖提味；
12、繼續煮至用筷子能輕鬆插透即可關火。
1、材料：豬蹄、香蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果各適量。
2、豬蹄清理乾淨，縱向一劈為二；
3、新增沒過的水，大火燒開；
4、新增料酒，敞鍋滾煮分鐘，去除血沫和異味；
5、撈出沖涼，清洗乾淨，用冷水浸泡分鐘；
6、鍋內下少量油，爆香蔥薑蒜八角桂皮香葉草果；
7、烹入醬油，炒香，新增熱水，煮開；
8、新增處理好的豬蹄，大火煮開；
9、新增料酒，繼續敞鍋滾煮分鐘；
10、用老抽調色，轉小火，蓋蓋繼續燉煮；
11、至豬蹄七八分熟，新增鹽和少量糖提味；
12、繼續煮至用筷子能輕鬆插透即可關火。
食材：豬腳1斤左右，豬腳料適量，水適量，鹽適量。
1、將豬蹄洗淨。
2、用大刀切成塊狀，大約半個拳頭大小，這個過程比較難，因為豬蹄比較難切，要注意不要弄傷自己。
3、將切好的豬蹄放到高壓鍋加入適量的水，再加入適量的豬腳料（市場上有賣）和鹽。
4、蓋好鍋蓋，煮20到30分鐘。
5、開鍋後可加如適量味精或者不加（不怎麼會影響味道），但是味精不可以放去一起煮，因為味精經過高溫會產生有毒物質。
6、就是那麼簡單，美味的豬腳出爐了。
紅燒豬蹄的製作方法：
1、豬蹄切成小塊，焯水後衝淨浮沫並瀝乾水備用。
2、熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。
3、加蔥薑蒜，八角，花椒，乾紅辣椒，桂皮，炒香，然後再加生抽、老抽和料酒翻炒一會。
4、加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右。加鹽調味，繼續煮至軟爛。
5、大火收汁，放雞精翻炒均勻。放熟芝麻，蔥花裝飾即可。