主料:青菜300克
輔料:鹽少許
製作過程:
1、擇好青菜,去掉黃爛葉梗,洗好後控幹水分。不可切成段,只宜將一條條菜梗帶葉掰開,小棵青菜不用掰,待用。
2、熱鍋中倒油,燒至略微冒油煙,將控幹水的青菜整棵或整條地放入鍋中,在猛火下急炒,翻動幾個來回,讓菜梗兩邊都儘量沾油,受熱均勻。
3、加一點點水,蓋上鍋蓋燜一會兒,大火持續。
4、大約4分鐘左右,掀開鍋蓋,放鹽等調料,翻炒均勻。
5、大火收汁即可出鍋,可以放一點雞精用
主料:青菜300克
輔料:鹽少許
製作過程:
1、擇好青菜,去掉黃爛葉梗,洗好後控幹水分。不可切成段,只宜將一條條菜梗帶葉掰開,小棵青菜不用掰,待用。
2、熱鍋中倒油,燒至略微冒油煙,將控幹水的青菜整棵或整條地放入鍋中,在猛火下急炒,翻動幾個來回,讓菜梗兩邊都儘量沾油,受熱均勻。
3、加一點點水,蓋上鍋蓋燜一會兒,大火持續。
4、大約4分鐘左右,掀開鍋蓋,放鹽等調料,翻炒均勻。
5、大火收汁即可出鍋,可以放一點雞精用
1、準備材料:雞500克、食鹽少許、姜10克、蒜2瓣、花椒3克、幹辣椒30克、料酒5毫升、生抽10毫升、老抽3毫升、香油5毫升、澱粉1克、白糖5克、白芝麻1把、植物油適量。
2、老薑和大蒜切片,幹辣椒用剪刀剪成小段。
3、雞腿洗淨,剔除骨頭,將雞皮和多餘的肉筋剔除,切成約1.5釐米見方的小塊。
4、將雞肉塊放入碗中,加入生抽、老抽、料酒、澱粉、鹽拌勻後醃製15分鐘。
5、鍋中倒入寬油,大火燒至六成熱,轉中火,將雞肉倒入油鍋中,炸至整個雞肉塊外皮乾焦,變成棕紅色後撈出控油。
6、鍋中留底油,放入花椒、薑片和蒜片煸炒出香味。
7、下幹辣椒段煸炒變色,放入雞肉塊翻炒,調入白糖、少許鹽、淋入香油炒勻。
8、最後撒上白芝麻翻炒均勻即可出鍋。
1、食材:
竹筍 200克
肉 100克
生抽 10克
鹽 10克
油 10克
薑絲 10克
蔥絲 10克
雞精 10克
2、方法/步驟:
將竹筍切段。
將肉切片。
鍋中倒油,放入蔥姜爆香。
放入肉片,竹筍翻炒均勻。
加水,放鹽,雞精,生抽。大火收汁即可盛出裝盤。