1、準備300克普通麵粉打入一個雞蛋，加入半勺鹽、酵母，把雞蛋攪拌開，加入100克溫牛奶和麵。
2、和成一個光滑的麵糰，蓋上蓋子放到溫暖的地方醒發至1.5倍大，然後將醒發好的麵糰取出。
3、用擀麵杖擀薄，整理成長方形，用刀切成條，根據個人喜好麻花要小一點的就切窄點，把麵皮蓋塊佈防止風乾。取一根長條搓成圓，左手往前右手往後相互搓，拎起倆頭就自然捲起，再相反搓自然就成了一個麻花，依次做好後醒發十分鐘。
4、起鍋燒油，油熱後放入麻花小火慢炸，炸的時候輕輕翻動麻花讓其受熱均勻，炸制麻花蓬鬆浮起，且呈金黃色時即可撈出。
剛炸好的麻花儲存的方法：麻花散熱後儲存於如裝餅乾的鐵罐內加蓋蓋好,就可以將麻花保持脆口了。油炸食物和含油量高的食物要低溫儲存，可以放到冰箱裡，儲存要避免時間過長，即食的最好一週內吃完。避免暴曬，放在避光陰涼處。麻花不脆是因為麻花吸收了空氣中的水分，吃是可以吃，但如果還想麻花能脆，就再稍為炸一下就可以了。
1、缺少酥脆劑，方法：往麵粉里加點明礬即可。
2、沒有放足夠的酵母粉，方法：往麵粉里加足夠比例的酵母粉。
3、沒有放適當的原料，方法：往麵粉裡放點小蘇打。
4、沒有運用一些炸麻花的秘訣，方法：放少量的白醋在裡面，油炸後白醋會揮發，就不會有酸味，但是能帶來酥脆的口感。
5、油溫和火候不足，方法：小火慢炸，油溫大概140度時放入。
大約1、5斤左右，外酥脆內鬆軟無鹼大油條配方：中筋麵粉9、5斤、雞蛋0.5斤、面欣酥50-60克、食品級碳銨50克、白糖20-60克、黃油（起酥油或奶油）、鹽70-100克、30度水5、7斤。工藝：麵粉、面欣酥幹拌勻。將雞蛋、碳銨、白糖、鹽加入和麵水中化開，加入麵粉及黃油和成麵糰，不要揉麵。將和好的麵糰用 ...
材料：麵粉90斤、澱粉10斤、鹽0.5到1斤、白糖或葡萄糖15到35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5到0.8斤、鮮奶精100克、30度溫水30斤；操作工藝：將麵粉、澱粉幹拌均勻，加入色拉油拌勻，將鹽、糖、面欣酥、鮮奶精加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，和成麵糰，靜止發酵30到50分鐘，揪成小劑子 ...
空氣炸鍋可以做烤紅薯、可樂餅、蘋果乾、雞肉串燒等。與烤箱基本原理一致。烤箱也有風扇，原理和無霜冰箱一樣，透過對流使箱內溫度保持均勻。烤箱的功能更多，更為廣泛，而且使用比較方便，容積較大。而空氣炸鍋其實就是一個小型烤箱，只是空氣對流較強而形成上下渦流，這種渦流使得食物迅速受熱，鎖住新鮮和抽取水分，使之產生油 ...
準備材料：茄子８００克、雞蛋１個、韭菜１００克、麵粉３０克、食用油適量、鹽少許、澱粉２０克。
1、茄子片切得不要太厚，太厚了難入味，當然也不能太薄了，太薄了炸好後的茄盒會容易變軟，不成形，更容易散開，厚度大約在３ｍｍ左右為宜，儘量均勻些。
2、韭菜摘去不好的葉子，再用清水清洗乾淨，放在通風的地方， ...
1、大米乾飯中加入蔥末、薑末、鹽、味精、雞精、胡椒粉，喜歡吃辣的，加點紅辣椒粉或辣油。
2、用手充分攪拌，將所有調料攪拌均勻（最好戴一次性手套，乾淨、衛生）。
3、攪拌均勻的大米乾飯，捏成飯糰，稍稍壓扁，放入盤中備用。
4、鍋內放足油，大火燒至油熱 。小心放入飯糰（防止油濺出，如是新手，戴上口 ...
焦炸冬瓜塊的用料：冬瓜、雞蛋、麵粉、鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、炸油。
焦炸冬瓜塊的做法：
1、把冬瓜洗淨去皮，切成1、5釐米的厚塊用鹽10克抓好幾分鐘，將溢水控幹。用料酒、蔥、薑末、鹽、味精再將冬瓜塊拌均勻。
2、把乾麵粉放入盆內，將已拌好的調料的冬瓜塊倒入，拌至冬瓜全粘上面粉上止，將雞蛋打 ...
1、土豆擦成絲，蔥切碎末。
2、起盆調製麵糊，麵粉兩勺，玉米澱粉一勺，鹽兩勺，花椒粉一勺，五香粉一勺，最後打一個雞蛋攪拌一下，分次加水攪成糊狀。
3、將土豆絲加入到麵糊中，再放入蔥花攪拌均勻。
4、起鍋燒油，油六成熱時將土豆夾成團，進鍋油炸，入鍋時筷子夾住不放，待到成形再放開。
5、炸至金 ...