怎樣煎魚才不粘鍋

　　要煎魚不粘鍋，我們就要在煎魚時先熱鍋，再快速將食油、魚倒入鍋中用小火慢慢煎，同時我們還可以用生薑摩擦鍋底或者是往食油裡撒鹽防粘。除此之外，煎魚之前還要將鍋清洗乾淨，以免它表面有食物殘渣。

　　煎魚怎樣才不粘鍋

　　想要煎出來的魚不粘鍋的話，最重要的就是往鍋中倒油、倒魚的時機，通常煎魚要先將炒鍋燒熱，然後快速將食油、魚倒入鍋中用小火慢慢煎，這樣熱鍋冷油的話魚就不易粘鍋。

　　同時，我們還可以在往鍋中倒油之前用生薑摩擦鍋的表面，這樣做有很好的防粘效果。或者也可以在倒入油之後往油裡面撒一點鹽，然後再把魚放入鍋中。

　　除此之外，在煎魚之前將炒鍋清洗乾淨也是讓魚不粘鍋非常重要的一個步驟。因為若是鍋的表面有之前炒菜留下的食物殘渣的話，它就很容易和魚的表面黏連在一起。

　　1、煎魚粘鍋可以在鍋底抹上薑汁然後待油熱之後煎魚，還可以在魚上沾上一層雞蛋糊或者薄薄的麵粉再放入油鍋煎，或者洗淨魚後在煎炸前，把魚或魚塊先用細鹽或料酒醃漬一下也能防止魚皮粘鍋。

　　2、如果煎的魚是新鮮的魚的話，可以不除鱗片魚洗乾淨後，將水晾乾，下熱油煎，如果是醃魚，魚鱗應該在煎前去除，並清洗乾淨。

　　把鍋燒熱後放油，油燒到冒煙狀態再放入魚，而且魚身一定要擦乾水分，這時魚皮會迅速變硬，就不會粘住鍋底。

　　魚是體被骨鱗、以鰓呼吸、透過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物的統稱，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，是最古老的脊椎動物。