怎樣煮才能把菌湯煮成白色的

　　要把菌湯煮成白色在湯煮好後再放鹽即可。

　　菌湯的做法及步驟：

　　1、金針菇，茶樹菇，雙色蟹味菇，杏鮑菇，袖珍菇（香菇之外幾乎都可）；

　　2、摘洗乾淨後淡鹽水侵泡10多分鐘；

　　3、水燒開後，焯燙2分鐘後瀝乾水分；

　　4、炒鍋倒入油，7成熱時，爆香姜蒜；

　　5、加入蘑菇翻炒兩三分鐘；

　　6、菇類倒入砂鍋，加足量清水；

　　7、大火燒開後轉小火煲2個小時，加入適量鹽，撒上蔥花即可。

　　配料：軟排、甜玉米、胡蘿蔔、生薑三兩片，蔥一顆

　　做法：

　　1、 首先要把排骨砍成小塊，鍋裡放上清水，不要太多，剛好漫過排骨就行，先要把清水燒開等水沸騰了以後；

　　2、 把洗乾淨的排骨放沸水裡過下水，不要過太長時間，看到水中有黑灰色泡沫就要把排骨撈上來，那黑灰色泡沫就是排骨中的血和一些髒東西的混合體，排骨撈上來以後用清水沖洗下，這樣排骨才算是洗乾淨了；

　　3、 然後把玉米和胡蘿蔔切成小段，不要太大，基本上厚度在3至5釐米，吃起來方便，玉米連棒子一起切成段，下鍋的時候也是帶棒子下鍋的；

　　4、 玉米和胡蘿蔔切好了，把所有配料全放進去，不分先後，放上水。一般是漫過配料三倍高度的水，等水沸騰了以後，用小火燉四十五分鐘起鍋。完成！

　　福壽魚的做法：1、用鹽將福壽魚醃製5個小時左右；

　　2、用油小火煎，煎至兩面焦黃；

　　3、加入剁辣椒和醬油糖在魚的一面（加入辣椒可除去魚的腥味）；

　　4、再加入少許薑末，後放蒸鍋中蒸10分鐘，即完成福壽魚的做法。