怎樣煮雞爪看著蓬鬆

　　讓雞爪蓬鬆的做法：

　　主料：雞爪500g。

　　輔料：油適量，鹽適量，花椒適量，八角適量，桂皮適量，香葉適量，料酒適量，生抽適量。

　　步驟：

　　1、將雞爪去腳趾甲，洗淨；

　　2、將香葉，八角，桂皮和花椒準備好；

　　3、雞爪過水後洗淨，從中間切兩半；

　　4、將雞爪放入高壓鍋，加清水，加入八角，桂皮，花椒，香葉；

　　5、往鍋里加入料酒；

　　6、再往鍋里加入生抽；

　　7、將高壓鍋蓋上壓熟；

　　8、壓熟後的雞爪放入平底鍋，大火收湯汁。

　　1、雞爪去趾甲，用少許鹽搓擦，洗淨。

　　2、將生薑5片，大蔥3段，黃酒15克和適量清水一起煮開，再將雞爪放入沸水鍋焯水3分鐘，撈出沖洗乾淨。

　　3、準備好滷煮的調料：草果2顆、八角2顆、香葉6片桂皮3片、茴香4克、辣椒5個、花椒5克、冰糖8顆、老抽12克、生抽20克。

　　4、將滷煮的調料全部放入鍋裡。

　　5、再將沖洗乾淨的雞爪放入鍋裡。

　　6、加入約1200克的清水。

　　7、蓋上鍋蓋，啟動【收汁】功能，烹飪程式自動執行。（沒有自動鍋的親可以先用電磁爐1800瓦的大火燉煮20分鐘，之後再改800瓦的火小火燉煮20分鐘。）

　　8、等到烹飪程式顯示0:00時，可以開啟鍋蓋，視個人口味加入適量的食鹽，即可出鍋！（經過40分鐘的大小火燉煮之後，開啟鍋蓋，看雞爪已經離骨，即可食用。）

　　1、把雞爪放進開水中焯一遍之後再油炸，接著鍋中放佐料加水煮開，放進電飯鍋裡煮大約兩小時即可；

　　2、在鍋中煮雞爪的時候，全程不要蓋鍋蓋，煮好關火之後蓋上鍋蓋燜，等湯汁變涼後再取出；

　　3、煮雞爪的時候不能用大火，最好全程小火煮。