怎樣煮雞蛋糕才能不出蜂窩眼

　　在混合蛋清和蛋黃時，筷子打勻，用濾網過濾，去除浮沫，做出來的雞蛋羹不出蜂窩眼。

　　煮雞蛋糕的做法：

　　用料：雞蛋1個、食鹽3克、水適量。

　　製作步驟：

　　雞蛋沖洗乾淨，準備和雞蛋等量的溫開水；雞蛋磕入碗中，加少許鹽，兌入溫開水，打散後，用濾網過濾一遍，濾去浮沫；蒸鍋中倒入水燒開；雞蛋碗蒙上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞；放入已煮開的蒸鍋中，蒸7分鐘至8分鐘即可。

　　用涼白開水，一般蛋和水的比例1比2左右，加水不能一下子全倒進去，應一點點的倒，且要邊倒邊不停用筷子攪動著雞蛋和水使其均勻，蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留點空隙，或者把放雞蛋液的碗密封，蒸蛋羹前要先把鍋裡的水燒開再放裝蛋液的碗，蒸至蛋液凝固即關火，可以放鍋裡餘溫燜一會，一般5至10分鐘蒸熟，再燜10分鐘更好。

　　1、雞蛋一枚；

　　2、放入碗中用筷子攪拌；

　　3、碗中加水和鹽攪拌均勻；

　　4、用濾網過濾到另一個碗中，這是保證它嫩滑的一個步驟；

　　5、過濾掉雜質的蛋液；

　　6、放到蒸鍋中；

　　7、蓋上盤子，中小火蒸十二分鐘，上蓋的雞蛋羹就不會有氣泡和蜂窩狀產生；

　　8、出鍋，我加水加的比較多所以蒸的比較嫩；

　　9、加入蔥花和香油，或者自己喜歡的調料比如辣椒油和醬油。