燉兔肉的做法：
主料：兔肉1000克；
調料：醬油100克，大蔥50克，姜30克，大蒜50克，八角10克，植物油40克，甜麵醬50克，料酒25克；
將兔肉洗淨，切成4釐米見方的塊，用開水焯過，備用；鍋內加油，用八角爆鍋，下蔥段、薑片、蒜瓣，下面醬，把麵醬炒熟；烹入料酒，加醬油，把兔肉下鍋，加湯用旺火燒開；改小火燉，出鍋即成。
1、可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化溼、增進食慾。
2、肥鴨肉質鮮嫩，但烹製不得要領會肉膩味腥。下面介紹烹製肥鴨的方法。先將宰殺整理好的肥鴨去掉頭顱、翅膀和小腿，然後將鴨體一分為四，將鴨的脂肪取出，置鍋內煉油，並將鴨塊在熱油中初炸一下取出，待油溫升至八九成熱時再回炸一次（如鴨油少，可再加些油），以減少鴨體的含油量，以去其油脂，並使其內外溫度平衡，易於烹製。
燉雞、山藥等都好吃又營養。
老鴨燉山藥的做法：
1、首先準備好土鴨一隻、鐵棍山藥、枸杞；
2、將山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化；
3、將土鴨洗淨，瀝乾水分，剁成大塊；
4、然後放入冷水下鍋，大火煮開，再加入料酒，繼續煮2分鐘，撇去浮沫；
5、撈出後，用溫水沖洗掉鴨塊表面的浮沫和雜質；
6、將洗好的鴨塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開；
7、最後撇淨浮沫後，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鐘；
8、再加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉；
9、燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞，製作完成。
用蘿蔔燉兔子肉好吃。
兔肉燉蘿蔔：
主料：兔腿2條、蘿蔔1個。
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、醬油適量。
步驟：
1、兔腿洗淨剁成塊，用水泡一會。
2、兔肉焯水。
3、蘿蔔洗淨切厚片，蔥切段，薑切片。
4、鍋裡油熱加入蔥姜八角炒香，加入兔肉煸炒。
5、 ...
1、肉塊要切得大些，豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋放越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡。
2、因此燉肉的肉塊切得要適當大一些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
3、不要用旺火猛煮，因為肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛。
4、肉中的芳香物質會隨 ...
鱸魚燉豆腐、胡蘿蔔、南瓜、生薑，都是好吃又營養，豆腐和鱸魚一起食用還能增加蛋白質的吸收。鱸魚蘿蔔湯能促進胃腸液的分泌，還可以延緩衰老。和南瓜一起食用還有預防感冒的功效。和生薑同時食用能達到補虛養身、健脾開胃的效果。 ...
1、所需材料為：豬蹄，花生，紅豆，黑豆，黑米，腰豆，紅豆，紅棗，芡實。
2、具體做法：豬蹄洗淨砍大塊，燒水下鍋去血水。花生，紅豆，黑豆，黑米，腰豆，紅豆，紅棗，芡實泡兩個小時。將所有的材料放入燉盅加適量的水，再加半碗黃酒，開火燉兩個小時，然後放入紅糖，再慢火燉十分鐘熄火即可。
3、營養價值：八寶豬 ...
1、玉米切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5釐米上的段，薑切片，各種香料放入燉煮包中；
2、鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出；湯鍋洗淨後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準；
3、加入三大勺黃豆醬；再加入白糖；放入薑片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；
...
1、燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。可用陶瓷鍋或不鏽鋼鍋。將浸透的燕窩以及最後一次浸泡燕窩的水一起放入燉盅內加入適量熱開水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，鍋內注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。注意：燕窩加其他佐料及開水（或其他營養液），放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分（7/10）。 ...
1、買來的鴿子清洗乾淨。放在開水裡焯一下，可以去除雜質和部分的腥味。瘦肉清洗乾淨後切塊也像上面那樣焯水。事先浸泡好香菇和筍乾。
2、把鴿子轉移到高壓鍋裡後放入生薑片。把香菇和筍乾也放入高壓鍋，倒入料酒加入瘦肉。開始大火到高壓鍋發出撲哧的聲音後該中火燒15分鐘。然後再轉移到陶瓷鍋裡，放入金銀花和枸杞小火 ...