1、先將鵝肉切塊。
2、鍋中燒開水，放入料酒，薑片，燙去浮沫，撈出來過涼水洗淨。
3、準備蔥薑蒜，幹辣椒，八角，花椒粒，桂皮，香葉。
4、熱鍋涼油，小火放入幹辣椒炒香，放入蔥薑蒜，炒香再放入香葉和桂皮，香葉和桂皮千萬不要放多了，有一點就夠了。
5、再放入鵝肉，不斷的翻炒。
6、不斷的翻炒一會兒，放入一品鮮生抽，蠔油，草菇老抽，八角花椒粒，13香，白糖和香醋不斷的翻炒出香味。
7、再倒入啤酒兩瓶。剩下的放開水。開水更容易入味，水量要放滿滿一鍋，因為農家養的鵝肉熟的比較慢，湯一定要放足了，開鍋以後小火燉兩個小時左右，嚐嚐湯的鹹度放適量的鹽。
8、東北名菜的鐵鍋燉大鵝就做好啦！
1、材料：鵝肉，食鹽，八角，桂皮，姜，花椒。
2、鵝肉切塊用水浸泡出血水，如果血水還有，就用水焯一下。
3、高壓鍋提前燒水。
4、焯好鵝肉後，把肉直接放入溫水中，放薑片。
5、再放入洗好的花椒、八角、桂皮。
6、開鍋轉小火40分鐘。
7、味道鮮美的燉鵝肉就出鍋了。
8、鵝湯也要喝，養生止咳。
1、食材：大鵝一隻，蔥1根，姜3片，蒜頭4粒，精鹽適量，花椒麵適量，大豆油適量，醬油適量，料酒適量，白糖適量。
2、將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開。
3、將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝乾水分備用。
4、蔥切段、薑切片，大蒜切末。
5、取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油。
6、放入蔥姜爆香。
7、倒入鵝肉翻炒均勻。
8、加適量料酒、醬油、花椒麵、精鹽、白糖調味，加清水，以沒過鵝肉為準。
9、大火燒開。
10、蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋。
11、大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味即可。
白條鵝1只、粉皮3張、蔥1根、姜1塊、幹辣椒5個、八角2個、花椒粒3克、醬油30克、老黃酒450克、冰糖20克、鹽適量、油適量。
整隻大鵝處理乾淨，剁成塊，粉皮用溫水泡好，切成塊狀，蔥姜切好備用。
鍋中加水，放入鵝肉塊焯水，大火燒開。
開鍋後煮5分鐘，再撇去血沫。
煮到鵝肉收緊，肉變白色撈 ...
1、食材：大鵝一隻、蔥1根、姜3片、蒜頭4粒、精鹽適量、花椒麵適量、大豆油適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量。
2、將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開。
3、將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝乾水分備用。
4、蔥切段、薑切片，大蒜切末。
5、取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油。
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1、大鵝肉準備好。
2、蔥切段、薑切片備好。
3、鍋中水燒熱，下入大鵝塊焯水。
4、焯好後用水洗淨上面的浮沫，撈出控幹水。
5、鍋內油燒熱，下入蔥、姜爆香，下入大鵝爆炒。
6、下入生抽、花椒粉繼續炒。
7、移入壓力鍋內，添水，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，上氣後20分鐘關火。
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1、大鵝肉準備好，蔥切段、薑切片備好，鍋中水燒熱，下入大鵝塊焯水。
2、焯好後用水洗淨上面的浮沫，撈出控幹水，鍋內油燒熱，下入蔥、姜爆香，下入大鵝爆炒。
3、下入生抽、花椒粉繼續炒，移入壓力鍋內，添水，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，上氣後20分鐘關火，盛出大鵝。 ...
1、食材：大鵝一隻，蔥1根，姜3片，蒜頭4粒，精鹽適量，花椒麵適量，大豆油適量，醬油適量，料酒適量，白糖適量。
2、將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開。
3、將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝乾水分備用。
4、蔥切段、薑切片，大蒜切末。
5、取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油，放入 ...
1、將鵝冷水下鍋大火燒開，撇開浮沫。
2、鍋中熱油下入姜、鍋內油燒熱，下入蔥、姜爆香，下入大鵝爆炒，蒜炒香，放入調料，倒入鵝肉翻炒。
3、加調料調味，再加入水沒過大鵝，移入壓力鍋內，添水，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，上氣後20分鐘關火。 ...
1、將鵝切成小塊，用清水浸泡。
2、鍋中倒入花生油再加入葷油，兩種油混合後，加入八角、姜、白糖，熬出顏色。
3、倒入大鵝，翻炒至變色，加入幹辣椒，倒入鮮醬油，再加入黃酒。加水漫過大鵝，加入白芷、蔥段，蓋上鍋蓋，燉兩個小時。挑出蔥段，加少許鹽調味，攪拌均勻即可。 ...