白條鵝1只、粉皮3張、蔥1根、姜1塊、幹辣椒5個、八角2個、花椒粒3克、醬油30克、老黃酒450克、冰糖20克、鹽適量、油適量。
整隻大鵝處理乾淨,剁成塊,粉皮用溫水泡好,切成塊狀,蔥姜切好備用。
鍋中加水,放入鵝肉塊焯水,大火燒開。
開鍋後煮5分鐘,再撇去血沫。
煮到鵝肉收緊,肉變白色撈出,放入盆裡晾涼侍用。
另起炒鍋,倒入少許油,放入冰糖炒糖色。
小火慢炒,待冰糖融化起泡。
放入鵝肉,調火,快速翻炒上色。
放入醬油翻炒,加入老黃酒燒開鍋。
放入薑片,蔥段,幹辣椒,八角,花椒等調味料。
加入清水,水量要沒過食材,蓋上鍋蓋。
大火燒開,轉小火燉制。小火慢燉2小時,燉至鵝肉熟爛。
放入粉皮,加入鹽調味。待粉皮,透明變軟即可完成啦。
1、大鵝肉準備好,蔥切段、薑切片備好,鍋中水燒熱,下入大鵝塊焯水。
2、焯好後用水洗淨上面的浮沫,撈出控幹水,鍋內油燒熱,下入蔥、姜爆香,下入大鵝爆炒。
3、下入生抽、花椒粉繼續炒,移入壓力鍋內,添水,放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉,上氣後20分鐘關火,盛出大鵝。
1、大鵝肉準備好。
2、蔥切段、薑切片備好。
3、鍋中水燒熱,下入大鵝塊焯水。
4、焯好後用水洗淨上面的浮沫,撈出控幹水。
5、鍋內油燒熱,下入蔥、姜爆香,下入大鵝爆炒。
6、下入生抽、花椒粉繼續炒。
7、移入壓力鍋內,添水,放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉,上氣後20分鐘關火。
8、盛出大鵝,美味的家常燉大鵝就做好啦!
1、材料:鵝肉,食鹽,八角,桂皮,姜,花椒。
2、鵝肉切塊用水浸泡出血水,如果血水還有,就用水焯一下。
3、高壓鍋提前燒水。
4、焯好鵝肉後,把肉直接放入溫水中,放薑片。
5、再放入洗好的花椒、八角、桂皮。
6、開鍋轉小火40分鐘。
7、味道鮮美的燉鵝肉就出鍋了。
8、鵝湯也要 ...
1、食材:大鵝一隻,蔥1根,姜3片,蒜頭4粒,精鹽適量,花椒麵適量,大豆油適量,醬油適量,料酒適量,白糖適量。
2、將鵝肉剁成小塊,鍋內放清水,倒入鵝肉大火燒開。
3、將焯好的鵝肉用清水投去浮末,盛出瀝乾水分備用。
4、蔥切段、薑切片,大蒜切末。
5、取一口鑄鐵鍋,燒熱倒入適量大豆油。
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1、食材:大鵝一隻、蔥1根、姜3片、蒜頭4粒、精鹽適量、花椒麵適量、大豆油適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量。
2、將鵝肉剁成小塊,鍋內放清水,倒入鵝肉大火燒開。
3、將焯好的鵝肉用清水投去浮末,盛出瀝乾水分備用。
4、蔥切段、薑切片,大蒜切末。
5、取一口鑄鐵鍋,燒熱倒入適量大豆油。
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1、先將鵝肉切塊。
2、鍋中燒開水,放入料酒,薑片,燙去浮沫,撈出來過涼水洗淨。
3、準備蔥薑蒜,幹辣椒,八角,花椒粒,桂皮,香葉。
4、熱鍋涼油,小火放入幹辣椒炒香,放入蔥薑蒜,炒香再放入香葉和桂皮,香葉和桂皮千萬不要放多了,有一點就夠了。
5、再放入鵝肉,不斷的翻炒。
6、不斷的翻 ...
1、食材:大鵝一隻,蔥1根,姜3片,蒜頭4粒,精鹽適量,花椒麵適量,大豆油適量,醬油適量,料酒適量,白糖適量。
2、將鵝肉剁成小塊,鍋內放清水,倒入鵝肉大火燒開。
3、將焯好的鵝肉用清水投去浮末,盛出瀝乾水分備用。
4、蔥切段、薑切片,大蒜切末。
5、取一口鑄鐵鍋,燒熱倒入適量大豆油,放入 ...
1、將鵝冷水下鍋大火燒開,撇開浮沫。
2、鍋中熱油下入姜、鍋內油燒熱,下入蔥、姜爆香,下入大鵝爆炒,蒜炒香,放入調料,倒入鵝肉翻炒。
3、加調料調味,再加入水沒過大鵝,移入壓力鍋內,添水,放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉,上氣後20分鐘關火。 ...
1、將鵝切成小塊,用清水浸泡。
2、鍋中倒入花生油再加入葷油,兩種油混合後,加入八角、姜、白糖,熬出顏色。
3、倒入大鵝,翻炒至變色,加入幹辣椒,倒入鮮醬油,再加入黃酒。加水漫過大鵝,加入白芷、蔥段,蓋上鍋蓋,燉兩個小時。挑出蔥段,加少許鹽調味,攪拌均勻即可。 ...