1、材料：鵝肉，食鹽，八角，桂皮，姜，花椒。
2、鵝肉切塊用水浸泡出血水，如果血水還有，就用水焯一下。
3、高壓鍋提前燒水。
4、焯好鵝肉後，把肉直接放入溫水中，放薑片。
5、再放入洗好的花椒、八角、桂皮。
6、開鍋轉小火40分鐘。
7、味道鮮美的燉鵝肉就出鍋了。
8、鵝湯也要喝，養生止咳。
1、材料：鵝肉，食鹽，八角，桂皮，姜，花椒。
2、鵝肉切塊用水浸泡出血水，如果血水還有，就用水焯一下。
3、高壓鍋提前燒水。
4、焯好鵝肉後，把肉直接放入溫水中，放薑片。
5、再放入洗好的花椒、八角、桂皮。
6、開鍋轉小火40分鐘。
7、味道鮮美的燉鵝肉就出鍋了。
8、鵝湯也要喝，養生止咳。
1、食材：大鵝一隻，蔥1根，姜3片，蒜頭4粒，精鹽適量，花椒麵適量，大豆油適量，醬油適量，料酒適量，白糖適量。
2、將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開。
3、將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝乾水分備用。
4、蔥切段、薑切片，大蒜切末。
5、取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油。
6、放入蔥姜爆香。
7、倒入鵝肉翻炒均勻。
8、加適量料酒、醬油、花椒麵、精鹽、白糖調味，加清水，以沒過鵝肉為準。
9、大火燒開。
10、蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋。
11、大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味即可。
白條鵝1只、粉皮3張、蔥1根、姜1塊、幹辣椒5個、八角2個、花椒粒3克、醬油30克、老黃酒450克、冰糖20克、鹽適量、油適量。
整隻大鵝處理乾淨，剁成塊，粉皮用溫水泡好，切成塊狀，蔥姜切好備用。
鍋中加水，放入鵝肉塊焯水，大火燒開。
開鍋後煮5分鐘，再撇去血沫。
煮到鵝肉收緊，肉變白色撈出，放入盆裡晾涼侍用。
另起炒鍋，倒入少許油，放入冰糖炒糖色。
小火慢炒，待冰糖融化起泡。
放入鵝肉，調火，快速翻炒上色。
放入醬油翻炒，加入老黃酒燒開鍋。
放入薑片，蔥段，幹辣椒，八角，花椒等調味料。
加入清水，水量要沒過食材，蓋上鍋蓋。
大火燒開，轉小火燉制。小火慢燉2小時，燉至鵝肉熟爛。
放入粉皮，加入鹽調味。待粉皮，透明變軟即可完成啦。