怎樣用桃子做拔絲仙桃

　　1、主料：桃500克。

　　2、輔料：雞蛋150克,小麥麵粉30克,澱粉(豌豆)30克。

　　3、調料：植物油30克,白砂糖125克。

　　4、拔絲鮮桃的做法：將鮮桃去皮、去核，切成整齊均勻的塊，掛雞蛋、麵粉、澱粉和食油調配的酥糊，逐個下六七成熱的油中炸透，呈金黃色時撈出，控淨油分。

　　5、鍋除寬油，留少許底油，下白糖，用手勺不停地攪動，中火見其充分溶化變稀，至呈蛋黃色時，下炸好的鮮桃，翻掛均勻，使糖漿均勻包裹在原料表面，裝在事先抹過熟油的盤子內，外帶涼水碗上桌即可食用。

　　用料：黃桃半個、水蜜桃半個、糖適量、白涼粉20克、水600克。

　　1、白涼粉與水按照1-30的比例混合，加適量糖，大火攪拌煮沸。匯入模具中。

　　2、把黃桃、水蜜桃切成丁，與煮好的涼粉水混合，冷卻至凝固。

　　3、放置冰箱後，口感更佳。

　　用桃子皮做果凍的方法：

　　1、準備材料：粉皮桃子1個、檸檬1瓣、吉利丁10g、清水約150ml、雪碧150ml、糖10g。

　　2、桃子洗淨後削皮，皮留著備用，桃肉切成片，用模具壓出好看的形狀。

　　3、鍋中放入桃子皮，擠入檸檬汁，加入白糖、清水，煮到呈現粉紅色的桃子水，倒入碗中。

　　4、吉利丁放入冰水泡軟，撈出擠幹多餘水分，放入熱的桃子水中，攪拌均勻至完全融化。

　　5、杯中放入桃子肉，倒入桃子水，大約1：1加入雪碧，放入冰箱冷藏靜置4小時以上即可。

　　果凍：

　　果凍是用增稠劑加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配製而成。是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑，果凍裡也包含布丁一類。