用麥芽糖怎麼做拔絲蘋果

　　1、將蘋果洗淨，去皮，去核，切成3立方厘米的塊。雞蛋打碎在碗內，加幹澱粉，清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。

　　2、鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。

　　3、原鍋留油25克，加入麥芽糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒人炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再人口，更為香脆。

　　冰糖拔絲蘋果做法：

　　1、將蘋果洗淨，用挖球器挖成半球形，滾薄薄一層玉米麵粉，多餘麵粉抖落；

　　2、小火燒油至六成油溫，將裹麵粉的蘋果放入鍋中炸一下撈起來；

　　3、用小火炒冰糖，炒化，關火倒入蘋果不停翻炒，用勺子提拉出絲，盤子抹油裝盤。

　　1、【主料】：蘋果兩個，芝麻10克；

　　2、【輔料】：白糖200克，熟豬油或清油750克；

　　3、【製作步驟】：先把蘋果洗淨去皮，切成切成小塊，放盤內待炸。芝麻揀去雜質後待用。火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟；將蘋果塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動；使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡；迅速將炸好的蘋果塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤即可。