做拔絲蘋果時怎樣防止糖粘鍋

　　做拔絲蘋果時防止糖粘鍋步驟如下：

　　第一步：先把鍋燒熱，用抹布擦乾淨。

　　第二步：把鍋燒燙，倒少許色拉油或者調和油，晃動鍋使鍋底佈滿油脂。

　　第三步：用幹抹布把多餘的油除掉。

　　第四步：調微火，使鍋的溫度在七十攝氏度左右，放入白糖，用筷子持續攪拌。

　　這樣即可防止糖粘鍋。注意一定要微火，火溫不能過高，鍋要不停的轉動使鍋底受熱均勻，溫度過高，糖容易炒焦，受熱不均，糖容易凝結。

　　1、先把鍋燒熱,用抹布搽乾淨，防止糖粘鍋。

　　2、把鍋燒湯,倒少許色拉油或者調和油,晃動鍋使鍋底佈滿油脂，使糖不會粘鍋。

　　3、用幹抹布把多餘的油搽掉，減少糖分使其不粘鍋。

　　4、微火,使鍋的溫度在70度左右,倒入白糖,用筷子攪拌，才能使白糖不粘鍋。

　　5、鍋要不停的轉動使鍋底受熱均勻，才能不會使糖分由於不均勻粘鍋。

　　為了不讓牛軋糖粘鍋，一定要使用不粘鍋做牛軋糖，平時的平底鍋是不可以的。放棉花糖的時候一定要將黃油充分融化後再放。為了避免粘鍋不要放太多的堅果，奶粉，放多了確實好吃，但是放多了也會膩的。棉花糖融化後一定要小火翻炒，火大了容易粘鍋。炒的時候鍋邊不要離人，要不停的翻炒，不然會粘鍋的。如果粘鍋了不要怕，趕緊將火關小，千萬不要加水，可以加少量的純牛奶。