黃瓜500克、香菜100克、蒜1整個、幹辣椒（鷹爪）１個、生抽20克、料酒20克、陳醋20克、蠔油醬10克、糖20克、鹽８克、花椒粒2克、八角1個、桂皮1小塊、香葉1片、水15克左右、香油10克。
1、將黃瓜縱向對半切開，用小勺剔除果瓤。
2、去瓤後的黃瓜切成4段後，每段縱向切成4小段。
3、切好的黃瓜放鹽，醃製。
4、蒜拍扁後切成小段和生抽、醋、料酒、蠔油、糖等所有調料一起下鍋炒制。
5、將香油和蒜、幹辣椒、八角、花椒、桂皮一起放入熱鍋，中火翻炒一下。
6、再放入剩餘調料和水、燒開後關火。放涼。
7、醃製的黃瓜已經出水了，瀝乾水分。
8、放入切碎的香菜，倒入放涼的料汁，拌一下。
9、黃瓜和料汁一起放入玻璃容器後冰箱冷藏，3-4小時後就可以食用了。建議12小時後最美味，冰箱冷藏儲存可以放4-5天。
1、首先要準備所需原料，青辣椒2500g如果去蒂去籽的話買3000g，蒜瓣150g,生薑159g,紅燒醬油兩包，鹽150g口味淡的話放100g，白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
2、做法是青辣椒洗淨切片，最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免醃製後出水太多、蒜瓣切片、生薑切絲。生抽醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。將青辣椒片、蒜片和薑絲一起放入醃汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。
雖說一年之中的節日有很多，但是要問到人們最為喜愛的節日有哪些，端午一定會擁有姓名，而每每端午來臨時各種習俗便出現在大家的視野中，像碰雞蛋就是其中的一個，下面，就快和小編一起了解端午碰雞蛋的相關知識吧！
端午碰雞蛋要用生的還是熟的？
端午碰雞蛋用熟的。
一提到端午節，人們首先想到的還是屈原。每逢農曆五月初五這天，我們的習俗就是人們要吃粽子、戴香袋、踏青採艾蒿，還有就是碰雞蛋，雞蛋一般是熟的，用網兜套住。孩子們會挑一個看上去皮厚點兒的，拿看上去比較結實的那一頭去撞小夥伴的熟雞蛋，蛋殼先被撞破的那一方為輸。
端午撞雞蛋是什麼意思
端午的習俗很多，大家皆知的有賽龍舟，吃粽子，插艾草等等，但也有一些習俗您不一定知道，像小編文中所講述的裝雞蛋便也是其中一個。倘若要探究端午節裡吃雞蛋、撞雞蛋的象徵意蘊，其中應該還寄寓著人們對於對於生命、生育的敬畏與崇信之情。雞蛋在中國古代文化中是生育與生命的象徵。傳說，開天闢地的盤古在雞蛋中化孕“天地混沌如雞子，盤古生其中”（《藝文類聚》），商的始祖契為“見玄鳥墮其卵，簡狄取吞之，因孕”（《史記》）而生，秦始祖大業也是“玄鳥孕卵，女吞之”受孕（《史記》）。
端午節有哪些習俗
1、抹雄黃酒
這個習俗一般都是長江流域的習俗，人們會把艾葉浸泡在黃酒中，然後在門上、窗戶、桌椅等地方抹，黃酒是一種藥材，有殺百毒的效果，抹到孩子的身上可以起到蚊蟲、蛇、蜈蚣不上身的效果。
2、懸鐘馗像
這個是江淮地區的習俗，一般到了端午節這天，人們家家就會懸掛鍾馗的像，具有鎮宅的效果，這個習俗還是有一個小故事：唐明皇在睡覺的時候夢見一大一小兩個鬼，小鬼偷了楊貴妃的東西，大鬼把小鬼捉住以後吃了，然後唐明皇就通告天下，讓端午節這天都貼上鍾馗的畫像，可以起到去邪魔的效果。這是個故事大家聽聽就可以了，不要當真。
3、戴五彩繩
這個習俗是起源於漢代，在那是端午節也被稱為“小兒節”，就是到了端午節的時候給孩子佩戴五彩繩，可以起到驅妖避邪的效果，等到端午節以後第一次下雨，然後摘下來扔進雨水中，五彩繩就會化成小龍帶走一些不好的東西，剩下的就會給孩子帶來好運了。
湖南的端午節：孕婦會用雞酒、花幣酒食，用竹夾楮錢，綁在龍舟的頭部，祈求可以平安生產。
廣州的端午節：大家早上會用燒符水洗手，然後把洗過的水灑到路上，寓意著送災，讓自己平安。