怎樣用白糖熬糖稀

　　製作方法：1、將銅鍋放火上，加入適量清水，放入白砂糖，水與糖的比例是2比1；

　　2、白砂糖放入以後需輕輕攪動，防止粘底，水溫要逐漸升高，因此火力要逐漸加大，利於糖溶解在水中；

　　3、水開後，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少，表現為糖液開始起大泡；

　　4、轉為中小火，熬到色澤稍微變黃，大泡變為小泡即可，按此方法熬製出的糖透明度較高，口感脆，不粘手，不滴油，不流液。

　　銀耳湯味甘性平，含有大量維生素、蛋白質、膠質以及纖維素等營養成分物質，而白糖主要由甘蔗和甜菜榨制而成，是生活中主要的一種調味品，和銀耳湯一起食用並不會對人體的健康造成傷害，所以銀耳湯可以放白糖。

　　銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有菌中之冠的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5~10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的銀耳多糖具有特殊的保健功能。

　　1、把一個鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。

　　2、白砂糖放入以後要輕輕攪動一下，防止粘底。

　　3、水溫要逐漸升高，為的是利於糖溶解在水中。水開之後，把水蒸汽排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。

　　4、糖液開始起大泡。這是因為糖液中的水份減少，糖液的張力變大。

　　5、熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡即可完成。