用白糖和白酒怎樣做果凍

　　1、將吉利丁粉倒入4倍份量的溫水中，攪拌均勻，使水參透到整體，充分將吉利丁粉泡軟後使用。

　　2、將白酒、水、白糖用中火邊煮邊攪。

　　3、煮至綿糖融化後，關掉爐火。

　　4、再加入事先泡好的吉利丁粉，繼續攪拌。

　　5、拌至全部溶解後，加入檸檬汁調味。

　　6、將其過篩倒入裝有葡萄的杯子內。

　　7、用保鮮膜封好口放於冰箱冷藏至凝固。

　　麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得，用作營養劑，也供配製培養基用。也是一種中國傳統懷舊小食。麥芽糖是一個化學名詞，屬雙糖類。它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。麥芽糖是澱粉、糖原、糊精等大分子多糖類物質在β－澱粉酶催化下的主要水解產物，再經麥芽糖酶催化，則被水解成兩個葡萄糖分子。無機酸如鹽酸也可以水解麥芽糖。遊離形式的麥芽糖似不存在於細胞中。麥芽糖是食用飴糖的主要成分，製作時以澱粉為原料，在麥芽中的澱粉酶作用下，可得含麥芽糖為主的產物。

　　其做法如下：

　　一、原料：

　　凍粉20克、果汁100克、水500克。

　　二、步驟：

　　1、取20克凍粉，加入少量水，攪拌至無顆粒。

　　2、奶鍋中放入500克水，將攪拌好的凍粉放入奶鍋中。

　　3、一邊加熱一邊攪拌至煮開。

　　4、將一半凍粉溶液倒入碗中，取100克果汁，趁熱倒入攪拌均勻。

　　5、取一個杯子，倒入加了果汁的凍粉，放入冰箱加速凝固。

　　6、冷藏幾分鐘後拿出，倒入透明凍粉，再放到冰箱，待凝固後即可完成。