酵母發麵方法：
1、一千五百克麵粉比三克酵母的比例，把酵母拌到麵粉之中，用溫水和麵。水溫在30度左右，以不燙手為宜。用溫水和麵比較容易發。
2、盆中放入熱水，把和好的面盆放到熱水了，這樣面盆就處於一個溫暖的環境中，也是比較容易發的。
3、家中供了暖之後，如果是地暖把面盆放到地上，或者是把電熱毯開啟，把面盆放到上面，發的迅速是特別快的。
1、用酵母發麵可以不放鹼。
2、一般的放一點點鹼,會使口感更好，這要看當時的溫度了。
3、如果天熱的話,酵母發麵會發酸的,這時你可以把鹼用水化開,和在面中,這裡加的鹼不是用來發酵,是用來中和酸性。
4、如果天不熱,是可以不放鹼的。
1、第一步，把適量的面放到盆裡。
2、第二步，按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻。
水溫與體溫差不多就可以。
3、第三步，把面中間挖個洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和麵和在一起。
4、第四步，準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麵，使面成絮狀。
5、第五步，用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟後，再用力把面揉好。揉成團狀
6、六步，把面上蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方，一個小時左右。
中間可以開啟看看，麵粉中間有沒有形成蜂窩狀，如果是，那就代表面發酵好了。
1、準備一些麵粉倒入面盆中，打一個雞蛋，油條會更鬆軟有嚼勁。很多人和麵都用清水，其實用豆漿或牛奶來和麵，油條更香更好吃。然後加入酵母，還需要加一勺它，就是無鋁泡打粉，油條才能更加蓬鬆。
2、倒入溫豆漿或牛奶，把麵粉攪拌成面絮，然後和成較軟的麵糰，油條吃起來才會軟，放到溫暖的地方發酵至2倍大。麵糰發酵好 ...
1、準備一個用於發麵的盆子和一袋乾酵母，盆內倒入適量乾酵母，加水，注意水的量不要太多，用手攪拌，使酵母溶解。
2、取適量的麵粉倒入盆中，麵粉的量和酵母的量要控制好，不然面發的效果會不好。用手開始和麵，揉搓麵粉，麵粉會開始黏稠起來，同時要不斷加入少量的水，繼續揉搓麵粉，要控制好麵粉和水的比例，不要太稠， ...
1、倒入白糖、清油、溫水劃開的酵母，攪拌均勻即可。
2、將麵粉跟無鋁泡打粉混合倒入，然後翻拌成麵糰，接著用力翻揉幾下，使我們加入的都能很好的融合，最後成型的麵糰要很柔軟。
3、讓揉好的麵糰放入無油紙或錫紙上壓擀成0.4-0.6cm左右的麵皮，放入烤箱，然後在麵糰表面刷上事前準備的雞蛋液。
4、 ...
1、開始用溫開水(約20度1大碗)將酵母粉在盆中融化開，然後，將麵粉約(1大碗)倒入盆中，用筷子攪拌均勻，蓋蓋子，放置4~5小時以上讓麵糊自然發酵(溫度要25度左右)。
2、以上操作一般是在前一天晚上做好，第二天清早，將食用鹼面適量(約小半勺)，放在碗中，用溫開水約20度融化開(半小碗)。
3、將 ...
如果麵粉發酵太久，麵糰會產生酸味，也會變得很粘不易操作；同樣，如果發酵不足，麵粉體積會偏小，質地也會很粗糙，風味不足，所以發酵需要控制得恰到好處。
發酵的時間和麵團的糖油含量、發酵溫度有關係，一般來說，普通的麵糰，在28攝氏度的時候，需要1至2個小時左右，如果溫度過高或過低，則要相應縮短或延長髮酵時間 ...
1、準備一些麵粉倒入面盆中，打一個雞蛋，油條會更鬆軟有嚼勁。很多人和麵都用清水，其實用豆漿或牛奶來和麵，油條更香更好吃。然後加入酵母，還需要加一勺它，就是無鋁泡打粉，油條才能更加蓬鬆。
2、倒入溫豆漿或牛奶，把麵粉攪拌成面絮，然後和成較軟的麵糰，油條吃起來才會軟，放到溫暖的地方發酵至2倍大。麵糰發酵好 ...
用酵母發麵面硬原因：
1、可能是加水少。
2、也可能是酵母的活性不足。
3、或者是酵母用量不足。
4、或者是發麵時的溫度過高或者過低。
酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的兼性厭氧微生 ...