怎樣用酸奶機做酒釀

　　1、選取適量的糯米，洗乾淨，用水在室溫下浸泡12小時直至能用手碾碎；

　　2、將泡好的糯米放入蒸鍋中蒸煮30分鐘左右；

　　3、蒸好後的糯米放入大盆內，用筷子將其撥開，放入涼開水；

　　4、均勻放入入甜酒麴；

　　5、上述做完後將所有的糯米放入酸奶機自帶的盒子裡，壓緊糯米，中間鏤空；

　　6、在酸奶機底部墊上一塊毛巾；

　　7、把盒子放進酸奶機，再用另一塊布捂嚴實，接通電源，放置24-36小時；

　　8、時間到後開啟蓋子問到淡淡酒香，中間的鏤空充滿水時及製作成功。

　　1、酸奶機做酸奶通常在8個小時左右，製作酸奶的時間是由純酸奶的發酵源、酸奶機的品牌以及溫度所決定的，純酸奶作為發酵源時間一般在6～8個小時，用酸奶發酵劑一般需要8～12個小時。

　　2、酸奶發酵若是處於溫度較低的環境中，發酵的時間會延長，但通常不會超過十四個小時，溫度適宜便於酸奶發酵，其時間也會縮短，另外對於一些質量好的酸奶機，製作酸奶所需要的時間也比較的短。

　　3、用純牛奶發酵時，可以取適量的酸奶倒入鍋中，加入5%的酸奶，將芒果切成肉丁狀，加上適量的白糖或是蜂蜜進行攪拌，放入酸奶機中，蓋上蓋子，開啟酸奶機，設定8個小時的時間，製作完成後可放置在冰箱內冷藏。

　　1、容器必須清洗乾淨，殺菌消毒，最好能用開水燙一下，減少它的細菌，另外，酸奶機也要清洗乾淨，殺菌消毒，不然雜菌太多，會影響使用。

　　2、糯米加熱後，必須降到合適的溫度，再加酒麴攪拌，不然，過高的溫度會把有益菌殺菌。

　　3、攪拌糯米時，最好不要直接用手，可以戴手套，進行攪拌，因為手有細菌。

　　4、酒釀長白毛並不意味著它不正常，很可能是酒釀溫度過高所致，等溫度下降後還可以繼續吃，但如果是長有色的毛，就需要扔掉，因為很可能是材料不乾淨所致。

　　5、如果發現糯米有黑粒，把黑粒去掉，因為它已汙染糯米，需要去除，才能繼續做酒釀。

　　6、糯米飯的溫度需要降到30度，再用來製作酒釀，不然酒釀做出來會發酸，而不是香甜。