1、龍利魚洗淨，切成魚片。
2、魚片里加入胡椒粉、料酒、生抽、鹽抓勻，加入少許生粉抓勻，最後再加入少少的油抓勻。
3、香芹切段，紅椒切片備用。
4、蔥切段，薑切片，幹椒切段，花椒洗淨備用。
5、鍋裡放油，爆香薑片，放入花椒幹辣椒段炒出香味。
6、放入一勺豆瓣醬炒出紅油，放入香芹和紅椒略炒。
7、倒入魚片翻炒。
8、放入約二湯匙的清水略煮，隨後調入雞粉。
9、放入蔥段炒勻即可上碟。
主料：魚750克。
輔料：油200毫升、鹽10克、豆腐一塊、魚調料四分之三包、蔥10克、蒜苗10克、芹菜10克、魚香菜15克。
步驟：
1、將魚洗淨切段，放醃魚配料，適量料酒醃製；
2、.豆腐切塊，蔥、蒜苗、芹菜、魚香菜切段；
3、鍋中放入油，放調料包配料；
4、炒出香味後加適量水；
5、鍋開後熬煮10分鐘後放醃好的魚；
5、快熟時放豆腐；
6、魚熟時放蔥以外的配料；
7、翻勻裝碗，把乾料包中的青花椒和辣椒灑在上面；
8、另起鍋倒適量油，將燒至8成熱的油淋在乾料上，灑蔥花。
主料：草魚、豆芽、香菇、海帶、生包菜。
配料：辣椒、麻椒、蔥、姜、蒜、料酒、雞精、鹽、胡椒粉、陴縣豆瓣醬、芝麻。
步驟：
1、草魚切片，用料酒、雞精、鹽、胡椒粉醃製30分鐘；
2、炒鍋放油，炸香辣椒和麻椒。蔥薑蒜爆香，放陴縣豆瓣醬炒出紅油，加入高湯，放香菇煮沸；
3、再依次放入魚頭，魚排，魚片；
4、盆中的底料是焯過的豆芽、海帶、生包菜；
5、煮好的魚出鍋了，倒入盆中，然後撒上蔥薑蒜末和芝麻；
6、鍋中放油，再次放入辣椒和麻椒炸香，然後把油倒入盆中， 即完成麻辣魚的製作。
1、龍利魚可以做酸菜魚。
2、一般做酸菜魚用烏魚或草魚。烏魚做魚片晶瑩剔透，魚片有咀嚼感。草魚做魚片口感嫩滑爽口，魚片略微厚，否則容易破碎。
3、龍利魚的肉質也很嫩，相對來說類似於草魚，但龍利魚的特點色澤潔白且刺少價格也並不昂貴。
4、除了做酸菜魚，也不防做其它菜品，口感也相當不錯。如:藤椒酸 ...
麻辣魚是人們非常喜歡的一道菜，可是很多人做出來的麻辣魚沒有味道，怎麼做出地道的麻辣魚呢？
將草魚切塊，粘打勻的雞蛋汁後裹上幹澱粉，在60度油溫的食用油中炸，待魚塊表面呈淡黃色後撈起。
用鍋中剩下的油炒麻辣魚調料，油溫不宜過高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、幹辣椒(切成2瓣)，然後倒入炸好的魚塊翻炒均 ...
1、魚塊洗淨瀝乾，加適量料酒和鹽醃製半天。姜切絲，蒜切片，香蔥切蔥白段和蔥花。幹辣椒剪段，籽不要丟了，放在一起。
2、鍋燒熱，放適量菜籽油，先中小火把魚塊皮朝下煎黃，然後翻面稍煎盛出。
3、鍋內再加適量油，放入薑絲蒜片幹辣椒煸香。
4、下入一勺豆瓣醬翻炒。
5、下入魚塊，加沒過魚塊的清水燒 ...
1、材料：鯧魚2條。
2、調料：麻辣魚、精製油、生抽、料酒、雞精、白糖、白芝麻、蔥姜和蒜末。
3、先將魚洗乾淨，用蔥姜、料酒醃製半小時，用布揩乾，入油鍋煎黃備用。
4、麻辣魚（一大勺）、蒜末加入油鍋內煸香，放入煎好的魚，加料酒烹香（加蓋30秒）。
5、然後加水到齊魚平，放入少許生抽、白糖， ...
1、原料：熟套腸300克（大腸套小腸），青魚500克。輔料：桂林米線250克，海帶、豆芽、土芹、小藕各50克。
2、調料：黃酒兩勺，蔥姜水10克，鹽2克，雞蛋（蛋清）1個，澱粉10克，胡椒粉5克，蒜泥10克，野山椒10克，燈籠泡椒10克，紅油30克，底料1500克。
3、青魚切片，用白酒、蔥姜水、 ...
1、主料：黑魚(300克）。
2、輔料：胡蘿蔔(50克）西芹(50克）。
3、調料：姜（10克）大蒜（20克）大蔥（30克）辣椒（紅、尖、幹）（10克）花椒（10克）豆瓣（25克）鹽（4克）醬油（10克）料酒（15克）味精（2克）雞精（2克）雞粉（5克）陳皮（3克）醋（3克）澱粉（玉米）（5克）植 ...
1、將活魚掏出內臟，放進清水裡反覆沖洗乾淨，適合做魚乾的魚通常肉比較薄，或者是用小魚，如果魚肉較厚，可以在肉厚的地方剖上幾刀，讓陽光和風能夠進入，加速風乾的速度。
2、將準備好的魚擺放整齊，然後在魚身上撒上食用鹽，撒鹽的時候要均勻，不要錯過每一條魚，將撒過鹽的魚放入醃池中一層層碼起來，一直碼到高出池口 ...