怎樣蒸包子會蒸得比較鬆軟

　　1、新增白糖。白糖是發酵粉的最佳合作伙伴，為了讓麵糰發酵的更加充分。再攪拌發酵粉的時候新增1-2勺的白糖。

　　2、溫水攪拌。融化發酵粉的時候一定要注意水溫。溫度不能太高也不能太低，否則會影響麵糰的發酵。發酵麵粉一般需要數小時，用不超過40度的溫水即可。

　　3、和麵麵糰乾溼。麵糰太乾，包出來的包子口感就會覺得比較硬。麵糰太粘稠或者粘手，就要加入適量的植物油進行和麵。

　　4、蒸籠蒸煮。要把剛包好的包子放在一個密閉的環境中，靜置20-30分鐘，讓包子繼續發酵，然後再放入蒸籠裡。

　　5、蒸煮時間。一般素餡包子蒸煮15分鐘，肉餡包子時間就要稍長一些，20-25分鐘即可。

　　6、包子蒸熟情況。蒸煮時間到了之後，也不能焦急掀開蒸籠拿出包子。要讓包子在蒸籠裡冷卻後再拿出，這樣包子就會比較飽滿。

　　以上就是關於怎樣蒸包子會蒸得比較鬆軟的方法介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望能夠幫助到大家。

　　竹籠第一次用鐵絲布刷一遍，清理後放在爐子上方蒸半個小時，把竹子裡的黃水蒸出來，把竹籠中泡過的防腐的藥水清洗乾淨，再用清水洗乾淨即可。蒸籠時待水燒開後再放上蒸籠，蒸鍋內必須有足夠的水。竹籠蒸包子蜜蜂性好，竹籠能吸收水分，儲存食物原味。

　　蒸包子會縮的原因：

　　1、包子沒有完全蒸熟；

　　2、面發酵過度；

　　3、外面溫度較低，開蓋後忽然遇到冷空氣收縮；

　　4、麵粉筋力不足或使用沙質麥磨的麵粉；

　　5、和麵時沒有揉勻，區域性水分含量大小不勻，筋度不一樣，造成個別塌陷或收縮；

　　6、蒸好後立刻掀鍋，內外氣壓差別大造成塌陷。