用蒸包子機蒸包子怎麼掌握火候

　　蒸包子機掌握火候方法如下：

　　1、蒸包子時，一定不要立馬就放包子，這樣的包子會變形，如果嚴重的話，會露餡；

　　2、首先用大火把水燒開，再放包子，記住一定要開水後再放包子；

　　3、在等幾分鐘後，水燒的很旺，調成中火，用中火蒸十分鐘左右；在把中火調成小火，這樣差不多熟了，如果沒熟，再用中火煮適當的時間即可出鍋。

　　蒸包子用電蒸爐好用，新的電蒸爐配備了動態蒸汽平衡系統，使得艙內溫度分佈更均勻、易控，確保不會只把食物蒸個七分熟就端出來。而為了提高烹飪效率，它還採用了獨立式的蒸汽結構，可以快速提高艙內溫度，做起快餐來也更有營養。此外，冷凝水迴圈加熱系統也是方太的一個亮點，從而起到節省水量和加熱用電的效果。而西門子在電蒸爐上的升級亮點之一，則體現在"自清潔"方面。除了烹飪之外，它的加熱部件還可以用到除垢上。你只需按下一個鍵，高溫蒸汽就可以把蒸爐內的殘留汙垢分解乾淨，然後只需用抹布輕輕一抹，爐內就可以保持光潔如新了。

　　1、用包子機做包子與手工包子的發酵工藝、配料結構是有明顯區別的，用包子機成型前不能醒發過度、水分含量不能過高，否則無法成型，因此在和麵時只能使用有強烈後發酵作用的泡多源；

　　2、還有包子機產量大需要速凍，就要使用泡多源防止凍裂、防止幹縮，另外蒸好的包子涼了容易發硬，也需要泡多源進行改善，餡料水分含量不能太大，素餡要預先控制含水量，為了防止肉餡油水滲出影響蓬鬆，肉餡可以加點富磷聯。