準備食材：豬肉、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、蒸肉米粉。
豬肉切片，放入碗中，加入蔥和姜、鹽、生抽、料酒、蒸肉米粉。
攪拌均勻醃製1小時。
倒入盤中。
水開後，上鍋蒸1小時即可。
1、加入白糖、煉乳、發酵粉攪拌均勻。
2、加入麵粉攪拌成棉絮狀。
3、加入少許食鹽、豬油蓋上保鮮膜，發酵至2到2.5倍。
4、撒一些面揉勻。
5、將麵糰用刀切開。
6、撒一些面，揉饅頭。
7、中火蒸二十分鐘。
做法：
1、麵粉放入盆中，加入適量酵母，分次倒入溫水，用筷子順著一個方向攪拌成面絮，再揉成麵糰。蓋上保鮮膜進行發酵，待麵糰發酵至2倍大時，停止發酵，取出揉勻；
2、揉勻後壓扁，用擀麵杖擀成長方形或橢圓形麵皮；
3、倒入適量麻油，撒少許鹽；
4、然後用刷子抹勻或直接用麵皮左右翻轉抹勻；
5、撒少許乾麵粉，沿著底端向頂端捲起；
6、用刀切成大小均勻的塊狀；
7、取其中一個，用拇指壓扁；
8、然後兩端反方向旋轉，花捲的層次和形狀就出來了；
9、依次做完其他，蓋上保鮮膜靜置20分鐘進行二次發酵，冷水入鍋，鍋開後蒸12分鐘即可關火。
1、加入白糖、煉乳、發酵粉攪拌均勻。
2、加入麵粉攪拌成棉絮狀。
3、加入少許食鹽、豬油蓋上保鮮膜，發酵至2到2.5倍。
4、撒一些面揉勻。
5、將麵糰用刀切開。
6、撒一些面，揉饅頭。
7、中火蒸二十分鐘。 ...
材料：肉餡、蔥、姜、醬油、鹽、澱粉、五香粉。
１、肉餡加水，然後加入醬油、鹽、五香粉以及蔥花和薑末，攪拌均勻。
２、加三到五個雞蛋清，向調好的肉餡中不斷加入澱粉，攪拌均勻。
３、鍋內燒水，待水溫50度左右時，用勺子將肉餡做成小圓球下入鍋中，水開後再煮５分鐘出鍋即可。
肉丸：
泛指以切碎 ...
1、首先要和麵，材料比例：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量的鹽，這樣蒸出的包子麵皮吃著更勁道。把麵粉和酵母放在盆內，用溫水分次淋入麵粉內，邊淋邊用筷子攪拌，將麵粉攪拌至絮狀。雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆擠壓，直至面塊成柔軟光滑的麵糰，充分揉和後，蓋上保鮮膜，防止麵糰表面乾燥。放置溫 ...
掌握以下要領，可以使丸子更加鬆軟可口：
1、做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。好的肉質做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型；
2、選好肉後按肥瘦約三比一的比例，手工剁碎。碎肉機出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型；
3、洗淨雙手，再次攪拌肉餡，然後左手 ...
1、食材需要準備的有草魚，需要的配料有食用油、鹽、料酒、姜、蔥、紅辣椒、五香粉、香菜這些配料。
2、先把買好的草魚，把魚的鱗片給刮乾淨，再把魚腦袋裡面的腮給掏出來，再把魚肚子裡面的東西給清洗出來。再把魚從中間切成兩半，放在盤子。然後用料酒和鹽、五香粉把魚裡裡外外全部抹上，讓魚蒸的時候更能入味。
3 ...
1、肉塊要切得大些，豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋放越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡。
2、因此燉肉的肉塊切得要適當大一些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
3、不要用旺火猛煮，因為肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛。
4、肉中的芳香物質會隨 ...
1、準備油100ml，水300ml，姜10克，蔥20克，醋30克，蝦200克。
2、把蔥姜切碎，將鍋熱油，油開後加入蔥段爆炒，加入蝦翻炒。
3、炒至蝦變紅，加入大約300毫升水，煮大約十五分鐘即可撈出。
4、備好一隻小碗，放入三分之二的醋。
5、將姜切成碎末，放入小碗中攪拌搖勻。使姜和醋充 ...