怎樣蒸速凍餃子不粘鍋

　　1、凍過的水餃脫離冰凍狀態之後要馬上煮，常溫下放久了冰凍水餃一煮就爛皮。

　　2、煮餃子的水要放多，另外加少許鹽。水開後，餃子剛下鍋的時候注意攪拌，讓餃子不粘鍋為目的，用那種大勺子的背面去慢慢地推沉在鍋底的餃子。

　　3、煮的時候注意控制水的溫度不要讓水沸騰的太厲害，水煮開了就加涼水，不要一直處於煮沸的狀態。

　　4、注意餃子的形態，餃子先是凍的，下鍋之後慢慢變軟，表皮發粘，然後餃子鼓起肚子，像皮球一樣的飄在上面，餃子的肚子會癟掉，但餃子沒爛，直觀上看會發現餃子皮包在餃子餡上，有凹凸不平的感覺，餃子就熟了。

　　1、凍過的水餃脫離冰凍狀態之後要立刻煮，常溫下放久了冰凍水餃一煮就爛皮了。

　　2、煮餃子時的水要多放，另外加少許鹽。水開後，立刻將餃子放入鍋內注意攪拌，讓餃子不粘鍋為目的，用大勺子的背面慢慢地推沉在鍋底的餃子。

　　3、煮的時候，控制水的溫度不要讓水沸騰，水煮開了就加涼水。

　　4、注意餃子的形態，凍餃子下鍋後會慢慢變軟，表皮發粘，然後餃子會鼓起肚子來，像皮球一樣的飄在上面，最後，餃子的肚子會癟掉，直觀上看會發現餃子皮包在餃子餡上，有凹凸不平的感覺，到這個狀態餃子就已經熟了。

　　1、通常，速凍餃子從冰箱取出來後即要下鍋，但很容易粘連破爛。若在開水中放些鹽和油，再放速凍餃子，交用筷子貼著鍋底攪動，可以防止餃子聚堆。

　　2、煮片刻後再次攪動，速凍時粘連在一起的餃子也會自動分開，因為鹽能使麵粉產生韌度；而水中的油則保證餃子不再粘到一起。

　　3、另外，用鍋鏟或湯勺攪動也容易弄破餃子皮，筷子卻是最佳選擇。