蒸涼皮怎樣不粘鍋

　　蒸包子不粘鍋的方法有以下這些：

　　1、蒸熟後不要立刻開鍋。等5分鐘左右，這樣開鍋後包子不易塌陷，蒸出來的包子才能又大又鬆軟還不粘鍋。

　　2、在籠屜上鋪一層籠布。必須要溼的，擰乾水，鋪在下面。蒸好後，反過來一扣，把布(一定是乾淨的棉布，溼過的)揭去就好了，絕不粘鍋。

　　3、蒸包子之前在鍋底部刷少量一層油。如果怕把包子表面弄得油膩，可以用食用油少量兌水後再刷。

　　1、加油。洗完米之後，將米放入鍋中加入適量的水，同時加入幾滴食用油，也不用放太多，否者會增加脂肪含量，加入後攪拌均勻就可以了。想要米飯的口感更好，可以先將米浸泡兩小時後，再加入油開始蒸。

　　2、水米的比例。要想米飯不粘鍋，水和米的比例一定要控制好，在鍋中放入的水要比大米高一個手指關節，這是最簡單掌控比例的方法，這樣米飯就蒸的剛剛好，若是米多了水比較少的話，那麼煮出來的米飯就會特別幹，吃起來口感下降。

　　3、米飯要燜。等待米飯熟了之後，也要多注意一下，不能夠立馬開啟鍋蓋，可以將火關掉，繼續蓋著蓋子讓米飯燜個幾分鐘，這樣米飯也不會粘鍋，味道也會更加的好。

　　蒸饅頭不粘鍋的方法：

　　1、在蒸饅頭前可以將籠布沾溼並擠淨水，在饅頭底部沾少量麵粉後放在籠布上蒸不容易粘鍋。但是在籠布上醒發的時間要短，推薦將饅頭醒好之後再上籠進行蒸制；

　　2、可以不用籠布選擇直接在籠上刷油後放饅頭，這樣也不容易粘鍋。但是醒的時間同樣要短，否則饅頭部分會掉進籠上的孔洞中；

　　3、選擇籠布時儘量選擇厚一點的白棉布，蒸時不能將棉布溼潤。裝饅頭蒸好後，不挪動籠屜往外拿也會改善饅頭粘鍋的現象；

　　4、在饅頭蒸熟後，最好開啟鍋蓋蒸幾分鐘也可以防止饅頭粘