1、小籠包放在鍋裡多蒸幾分鐘，不要著急關火，其實蒸小籠包的時間很短，用十七八分鐘就夠了，時間用的太少的話裡面的餡都蒸不熟，用的時間太久的話又容易塌下去。
2、在蒸之前，包子中間要留點空隙，蓋上蓋子進行二次醒發，大約20分鐘左右。
3、蒸包子的時間到，不要立馬把蓋子開啟，要燜5分鐘左右，防止內外溫差包子塌陷或者有不熟的情況。
1、底下墊一塊紗布：在鍋底鋪上一層紗布，然後再倒入一些清水讓紗布保持溼潤狀態，再將小籠包放在上面蒸，小籠包的水分會被紗布慢慢吸收蒸發，這樣就能保證小籠包不粘鍋。
2、放在蒸架上蒸：可以準備一個蒸架放在蒸鍋中，倒入適量的清水，蒸架上可以用刷子刷一層食用油，再將小籠包直接放在蒸架上蒸15分鐘左右即可。
3、採用水汽蒸法：如果擔心小籠包粘鍋，可以先將過燒熱後倒入一點食用油，將鍋底燒熱後直接放入速凍的小籠包，蓋上蓋子用中火蒸，等待鍋中的水汽塊蒸發後，小籠包就蒸好了。
速凍小籠包的蒸法：
1、鍋內應該放入充足的水分，水分不至於會快速蒸發掉。待水燒開後再開始放入包子開始蒸。
2、對於速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。
3、 蒸包子時，包子之間應該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大後不易粘連。
4、隔天的包子一定要放入冰箱速凍，蒸時以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。
5、將包子速凍3到5小時後取出放入保鮮袋，可以儲存更長時間水開後開始蒸包子。
6、根據包子的大小和火候，蒸5到15分鐘即可。
1、做皮時開粉用滾水淥熟。
2、配好餡後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固。
小籠包是上海著名的小吃，做法如下：
材料：瘦肉四兩、肥肉一兩、麵粉九兩、滾水半杯、椰菜或紹菜葉數片。
調味料：鹽半茶匙、酒半茶匙、生抽兩茶匙、生粉兩茶匙、姜茸一茶匙、清水四湯匙、麻油少許、胡椒粉少許。
沾汁料：薑 ...
1、素餡小籠包一般蒸10分鐘左右即可，肉餡小籠包蒸15分鐘左右即可。
2、小籠包（small steamed bun），別稱小籠饅頭，是中國最著名的傳統麵點美食，最早出現於清代同治年間的江蘇常州府一帶。在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭，四川、蕪湖叫做“小籠包子”，武漢叫做“蒸包”，一個蒸籠裡有1 ...
8分鐘左右。主料：麵粉150克、水20毫升、薑末10克、豬皮凍50克、肉末100克、黃酒5毫升、生抽5克、白砂糖2克、胡椒粉1克、鹽3克。
1、麵粉中加清水，攪拌成麵糰，揉勻。
2、薑末，豬皮凍切末備用。
3、五花肉末中倒入豬皮凍，胡椒粉，白砂糖，鹽，薑末，生抽，黃酒，攪拌均勻。
4、菜板 ...
1、將其放在碗裡，把碗放進加了水的電飯煲，加熱。
2、在鍋裡放入冷水，然後將小籠放在器皿裡，隔水蒸，筷子捅一下，軟了就行。
3、如果微波爐要看好時間，一般7分鐘左右最為恰當。
4、速凍的不宜解凍，直接蒸就可以了。 ...
1、熱鍋下入涼油，稍熱取出鍋；
2、放入包好的生煎；
3、煎好關火後等0.5至1分鐘開蓋，這樣一是讓包了定形不塌，二是更容易脫落。
粘鍋的原因：
1、發麵裡的酵母是一種黴菌，附著力強，如果是冷鍋酵母菌就會倚附在鍋上，就算高溫熱死，也不易脫落。
2、若是熱鍋且帶油就不同了，在40多度以上 ...
1、8分鐘左右。主料：麵粉150克、水20毫升、薑末10克、豬皮凍50克、肉末100克、黃酒5毫升、生抽5克、白砂糖2克、胡椒粉1克、鹽3克。
2、麵粉中加清水，攪拌成麵糰，揉勻。
3、薑末，豬皮凍切末備用。
4、五花肉末中倒入豬皮凍，胡椒粉，白砂糖，鹽，薑末，生抽，黃酒，攪拌均勻。
5、 ...
小籠包的做法：
1、調餡兒，主料：豬肉， 配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、薑末、雞湯 拌餡兒時要攪拌均勻，其間要加三遍雞湯；
2、和麵，三光要領：手光、面光、盆光。 揉好的面要靜放一會兒， 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之後，面就算準備好了；
3、擀皮兒，揪襟兒，把面 ...