怎樣讓滷雞爪口感Q彈

　　Q彈滷雞爪的做法如下：

　　香料：香葉，辣椒段，大料瓣，花椒，桂皮少量；

　　作料：蔥，姜，糖，料酒，蠔油，醬油，老抽，美極鮮，生抽，鹽適量；

　　做法：

　　涼水放洗乾淨的雞爪涼水，雞爪，放鍋裡，加蔥姜料酒；煮開，撇浮沫，一定儘量撇乾淨，開鍋後煮15分鐘；換鍋，重新放少量水，放蔥，薑片，糖1勺吃飯的勺，料酒2炒勺，蠔油一吃飯勺，醬油2勺，老抽半勺，美極鮮半勺，生抽2勺，鹽適量，加入香料；燒開鍋後煮5至10分鐘，將之前的雞爪連湯倒入滷湯內；燒開鍋，關火，放置一小時以上即可。

　　1、粘米洗乾淨，放入水，泡7個小時以上連米帶水一起放入破壁機裡打成細膩的米漿。米漿倒入盆裡，加15克生粉，加15克生油攪拌均勻備用

　　2、鍋裡放油燒熱，放入豬肉末，再放入兩勺味極鮮醬油，一勺豆瓣醬炒熟備用蒸鍋，不論是雙層的還是單層的都可以，放水，燒開，烤盤或者披薩盤，洗淨放入鍋裡一起蒸1-2分鐘。拿出來，舀上米漿，撒上炒熟的豬肉末和蔥花，放入鍋裡大火蒸1-2分鐘

　　3、蒸好的腸粉盤拿出來放涼用刮板和其他的工具將腸粉剷起，一邊鏟一邊卷或者推在一起放在盤裡，澆上醬油和一點瘦肉末，就可以開動了

　　要製作口感Q彈的涼蝦需要石灰水和大米兩種東西。先要將大米磨成米漿，然後將米漿倒入燒了開水的鍋中用勺子攪拌均勻並加入石灰水，等米漿熬成糊狀就可以盛出並透過漏勺倒入冷水中即可。

　　涼蝦是一種產於湖北宜昌的特色小吃，它雖然名為“蝦”，但是它與水裡的那種蝦子是沒有任何關係的，涼蝦它其實是用大米磨成漿製作出來的。

　　要製作出口感Q彈的涼蝦，需要用到石灰水和大米兩種東西，我們只需要先將大米浸泡一段時間，然後再用石磨或者是其他工具把它磨成米漿。

　　接著再拿出一個鍋並往裡倒入清水燒開，將米漿慢慢倒入鍋中並用勺子攪拌均勻，同時加入適量的石灰水，等米漿熬成糊狀就可以盛出，讓它透過漏勺倒入冷水中，這樣涼蝦就做好了。