怎樣讓鍋盔冷了都是酥脆的

　　加酵母和好面後擱置半個鐘頭。鍋盔又叫鍋魁、幹饃，是陝西省關中地區以及甘肅省武威地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麵食小吃。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。

　　鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。料取麥面精粉，壓稈和麵，淺鍋慢火烘烤。省外人編成的順口溜“陝西十大怪”中，有一怪為“烙饃像鍋蓋”，指的就是鍋盔。關中較為著名的有乾州鍋盔、涇陽鍋盔.武功縣鍋盔、長武縣鍋盔、岐山縣鍋盔，扶風縣鍋盔，鳳翔縣鍋盔，西和鍋盔。

　　製作麻團用料紅薯一根，桔黃色為佳，糯米粉，白芝麻，豆沙餡，水和色拉油適量。

　　最佳炸法：

　　1、紅薯整個蒸熟，去皮，趁熱搗成紅薯泥，加入糯米粉，揉成麵糰，軟硬程度與做湯圓的麵糰一致，若是怕燙，趁熱和麵，可以比較有效的防止麻團在油鍋裡面炸開，喜歡甜食，可以在麵糰里加糖；

　　2、揉好的糯米麵團分成大小相等的小麵糰，用掌心壓扁，包入豆沙餡，包好揉圓，在水裡煮兩秒，然後在芝麻堆裡滾上一層芝麻；

　　3、在一個厚底的煮鍋裡，倒入半鍋油，用中火燒熱，在油溫還不很高的時候，放入包好的糯米糰，溫油下鍋，可以有效的防止麻團在油鍋裡面炸開；

　　4、隨著油溫升高，麻團會越來越大，期間用筷子翻一翻，等麻團炸到金黃色，浮在油麵上，就可以撈出來，放置時間長吃也酥脆不會發硬。

　　米糕是比較受歡迎的一種食物，它的做法比較多，不同做法會使用不同的食材，會有不同的味道和口感，有些人會自己做米糕。做好的米糕冷了之後就會容易變硬，所以我們在製作的過程中加入適量的低筋麵粉，這樣可以防止變硬。

　　米糕加什麼冷了都不變硬

　　加一點低筋麵粉。

　　通常加一點低筋麵粉，這樣即使冷也不會硬。米糕是用酵母粉發酵的，但在米糕中加入麵粉會使米糕變軟。

　　米糕的主要原料是大米，但製作時大米的麵筋不如麵粉。製作後，蒸汽不能很好地支撐其形狀，容易形成扁平塌陷。

　　在米糕中加入適量麵粉，然後在米糕中加入適量酵母，使米糕膨脹。此外，你可以在鹼性水中加入少量食用鹼，與米漿混合，然後在蒸籠中蒸。

　　因為米飯本身不粘，只有加麵粉才能使它更好。米糕是一種傳統的米酵糕點，色澤潔白，鬆軟甘甜，肉粉鮮美。這是夏秋時節的小吃。具有獨特的風味和較高的營養保健功能。

　　米糕怎麼做不硬

　　1.如果你想蒸出沒有化學起毛劑的軟米糕，第一點是原料的配比和選擇。

　　2.麵糊的發酵是第二個關鍵點。由於米糕表面為厚絲，麵糊本身不易發酵，因此應新增更多的發酵粉（酵母）。

　　3.第三點要注意的是發酵的程度。發酵後的體積必須超過兩倍。在製成成品之前，麵糰中有足夠的氣體。

　　米糕的具體做法

　　1.這是一碗米飯。首先，把它洗乾淨，倒一碗水，浸泡一夜，如果你用手指輕輕地擰米飯，它會被弄碎。

　　2.將浸泡過的大米和水倒入蒸煮機，打成細米漿。試著打敗它一會兒。然後，用濾網過濾。

　　3.然後加入一湯匙酵母，約5克，一碗麵粉，根據個人口味加入適量糖，用筷子攪拌，攪拌均勻，直到盆中沒有小顆粒，用筷子以細線條狀態提起，蓋上蓋子，密封，然後醒來。

　　4.米糊發酵後，準備一個黴菌，刷上一層油以防止粘在上面，將米糊倒入其中，撒上一些葡萄乾和紅棗，然後用高溫蒸20分鐘左右。

　　5.蒸好後脫模，放在砧板上，用刀切成小塊，吃起來更方便。